أفضل زيت طبخ صحي
هناك أنواع عديدة من الزيوت الطبيعية المستخدمة في الطبخ ، وهي متوفرة في العديد من النكهات ، وكثير منها يحمل خواص طبيعية من خيرات الطبيعة المفيدة لصحة الجسم ، وهناك عدة أنواع:
زيت الزيتون
- يعتبر زيت الزيتون من أفضل الزيوت الصحية للطبخ لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة (الدهون الأحادية غير المشبعة) مما يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ويزيد من مستوى الكوليسترول الجيد مما يؤدي إلى الحفاظ على صحة القلب. .
- يستخدم زيت الزيتون في طهي الأطعمة ، وخاصة الأطعمة الصحية والأطعمة منخفضة ومتوسطة القيمة.
- زيت الزيتون بديل صحي ومفيد لاستخدام الزبدة والسمن.
- يُفضل زيت الزيتون دائمًا لطهي الطعام لأخصائيي الحميات.
- يوصى باستخدام زيت الزيتون على السلطات والمقبلات والخضروات المطهية ويمكن استخدامه أيضًا في القلي الخفيف مثل الخضار المقلية.
- لا يستخدم زيت الزيتون في القلي حفاظا على مضادات الأكسدة التي يحتويها زيت الزيتون.
- لا يصح تسخين زيت الزيتون حتى يحدث التدخين ، لأن ذلك سيغير خواصه البنيوية.
زيت السمسم
- غالبًا ما يستخدم زيت السمسم في المطبخ الآسيوي لنكهته القوية وقدرته على استخدامه في القلي العميق.
- يحتوي زيت السمسم على أحماض أوميغا 6 الدهنية ونسبة عالية من الدهون غير المشبعة.
- يساعد زيت السمسم على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
زيت الفول السوداني
- يستخدم زيت الفول السوداني على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي لما له من نكهة قوية تعطي الطعام نكهة مميزة.
- بالإضافة إلى فيتامين هـ ، يحتوي زيت الفول السوداني على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ، بما في ذلك الدهون غير المشبعة.
- ثبت أن زيت الفول السوداني فعال في الحفاظ على صحة الجسم وقلب سليم.
زيت الذرة
- يعتبر زيت الذرة أفضل زيت صحي للطبخ لأنه متعدد الأغراض حيث أنه مناسب لجميع أنواع الطبخ ولأغراض القلي العميق.
- زيت الذرة ميسور التكلفة ومتاح ، بالإضافة إلى مذاقه الجيد.
- يحتوي زيت الذرة على الكثير من الأحماض الدهنية وهو مصدر للأوميغا 3.
زيت عباد الشمس
- زيت عباد الشمس هو زيت ليس له نكهة وطعم قويان ولكنه مناسب للاستخدام في القلي.
- يحتوي زيت عباد الشمس على فيتامين هـ والدهون غير المشبعة.
زيت الأفوكادو
- يحتوي زيت الأفوكادو على تركيبة مشابهة لزيت الزيتون لأن زيت الأفوكادو يعتبر من أفضل زيوت الطهي الصحية.
- يحتوي زيت الأفوكادو على فيتامين هـ ونسبة من الأحماض الدهنية غير المشبعة.
- يستخدم زيت الأفوكادو للطبخ وهو جيد للقلي لأن له نكهة خفيفة.
زيت الجوز
- يعتبر زيت الجوز من الزيوت الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة بالإضافة إلى احتوائه على أوميغا 3 وأوميغا 6.
- يعتبر زيت الجوز من الزيوت المخفية والمفيدة لمرضى القلب والسكري ، بالإضافة إلى إمكانية الطهي به على درجة حرارة عالية.
زيت بذور اللفت
- يتم الحصول على زيت بذور اللفت من بذور اللفت ، وبذور اللفت التي تم تعديلها وراثيا.
- زيت بذور اللفت هو أحد الزيوت الصحية التي تحتوي على الكثير من الدهون غير المشبعة مثل أوميغا 3 في تركيبتها.
- زيت بذور اللفت بديل صحي لاستخدام السمن أو الزبدة.
- يساعد زيت الكانولا في الحفاظ على صحة القلب والجسم ويمكن استخدام زيت الكانولا في درجات حرارة عالية أثناء الطهي.
نصائح للطبخ بزيت الزيتون
- يستخدم زيت الزيتون البكر لتتبيل السلطات الساخنة والباردة ويمكن استخدامه لتتبيل الخضار المشوية ويمكن تقديم زيت الزيتون مع الخبز الطازج.
- يستخدم زيت الزيتون المكرر في القلي والطبخ لأنه لا طعم له مثل زيت الزيتون الذي لم يتعرض للحرارة.
- لا ينصح بتعرض زيت الزيتون البكر والأصلي للحرارة العالية أي عدم الوصول لمرحلة التدخين حتى لا يفسد الزيت.
- زيت الزيتون مناسب لتتبيل اللحوم والأسماك والدجاج ، وبعد التتبيل والطهي يضاف زيت الزيتون إلى المرق لتحسين الطعم.
- يستخدم زيت الزيتون كنوع من الغمس ، حيث يمكن إضافة الخل البلسمي.
- يمكن استخدام زيت الزيتون في صنع البطاطس المهروسة بدلاً من الزبدة.
- يمكن تحضير توست الثوم بإضافة زيت الزيتون لإعطاء الخبز نكهة مميزة.
- يمكننا تحضير الفول المسلوق بالثوم المهروس ونضيف إليه القليل من زيت الزيتون.
- يمكن إضافة زيت الزيتون إلى العجينة المستخدمة في تحضير الخبز ويجب دهن الخبز بكمية كافية من زيت الزيتون حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي عند خبزه.
- يمكن إضافة زيت الزيتون إلى الصلصات المخزنة في الثلاجة لمنع تشكل طبقة من العفن على الصلصة ، وتعمل طبقة زيت الزيتون كطبقة عازلة تعزل الأكسجين والبكتيريا عن الصلصة وبهذه الطريقة أيضًا تحافظ على اللون والقوام. نكهة.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، أي كل 15 مليلترًا من زيت الزيتون ، على:
- 120 سعرة حرارية
- 14 جرام من الدهون الكلية.
- 2 جرام من الأحماض الدهنية.
- 10 جرام من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (الأحماض الأحادية غير المشبعة).
- 2 جرام من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (polyacids).
القيمة الغذائية لزيت الذرة
عند استخدام 100 جرام من زيت الذرة في تحضير الطعام ، تحصل على:
- 900 جرام من السعرات الحرارية.
- 100 جرام من الدهون الكلية.
- 9 جرامات من الدهون المشبعة.
- 6 غرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة.
- 7 غرامات من الدهون المتعددة غير المشبعة.
- 3 ملليغرام من فيتامين هـ.
- 9 ميكروجرام من فيتامين ك.