أفضل أنواع البهارات للطبخ

أفضل البهارات للطبخ

ينصح العديد من خبراء التغذية بإضفاء النكهة على الطعام عن طريق إضافة التوابل ، ولكن يجب أن تكون معتدلاً في إضافة التوابل ، خاصةً الساخنة منها.

كما أن للتوابل العديد من الفوائد الصحية المختلفة ، لذلك لم تقتصر مهمتها على مجرد إضافة النكهة إلى الطعام ، وإليكم قائمة بأفضل البهارات:

• فلفل

لها مذاق حاد وتعتبر من أفضل البهارات التي يتم استخدامها بكثرة وخاصة في المأكولات الأجنبية والعربية وغيرها.

يتميز الفلفل بأنواعه المختلفة مثل الفلفل الأسود والأحمر والأبيض وهو أحد التوابل الرئيسية لجميع أنواع الأطعمة. بدونها لا يوجد طعام.

ينصح أخصائيو الطهي بإعطائه في نهاية الطهي حفاظا على قوة مذاقه وعدم فقدان طعمه ، بالإضافة إلى أنه يساهم بشكل فعال في حرق الدهون وبالتالي تقوية الجسم المترهل والحيوية. فقدان الوزن الزائد.

• وقت الإستجابة

الكمون من التوابل التي تستخدم في بعض الأطباق وخاصة التي تحتوي على الحبوب مثل الحمص والعدس ، كما أنه يستخدم بشكل أساسي لإضفاء نكهة على جميع المأكولات البحرية.

من ناحية أخرى ، فهو يساعد على تقليل انتفاخ البطن والقضاء على غازات المعدة ، وهذا هو السبب في أنه يعطى بشكل أساسي على الفاصوليا.

• كاري

الكاري يحظى بشعبية كبيرة في المناطق الآسيوية. على سبيل المثال ، إندونيسيا والهند وماليزيا والعديد من البلدان الأخرى.

هو نتاج خلط بعض البهارات وخاصة الكمون والكزبرة والكركم سواء كانت باردة او ساخنة اضافة الى الملح والتوابل الاخرى.

في الماضي ، كان يطلق عليه “المرق” في التاميل لأنه كان يستخدم في العديد من أطباق الأرز مع الدجاج.

كما يتميز بقدرته على تنشيط الذاكرة ، بالإضافة إلى القدرة على فتح الشهية.

• زنجبيل

يتمتع الزنجبيل بطعم حار قوي ، مما يسمح له بحرق الدهون المتراكمة ، وتقليص الشكل والحصول على قوام رشيق.

يضاف إلى العديد من أنواع الطعام المختلفة ، وخاصة أطباق الأرز ، للاستفادة من مذاقه المميز ، كما يساعد في علاج نزلات البرد.

البهارات الأساسية للطبخ

كبش القرنفل

• أكثر ما يميز القرنفل هو مذاقه المميز ، كما أنه النوع المخصص لتتبيل جميع أنواع اللحوم والدجاج.
• كما أنه يساعد على إزالة الرائحة الدهنية من اللحوم.
• كما يتميز باحتوائه على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة التي بدورها تحمي من مخاطر الإصابة بالسرطان والأورام الحميدة.

أوراق الغار

• دور ورق الغار هو تذوق أطباق اللحوم الرئيسية المختلفة ، مثل القرنفل ، لأنها تساعد على التخلص من رائحة الدجاج واللحوم.
• هذا بالإضافة إلى فوائده العديدة ، حيث يمكننا الاستفادة من مذاقه بإضافته إلى اليخنات.

قرفة

• تُعرف القرفة ، التي يطلق عليها أسماء العلماء في كثير من المجالات ، بطعمها المميز ورائحتها القوية ، مما يجعلها من أشهر أنواع القرفة.
• يضاف إلى العديد من الحلويات المختلفة وبعض الأطعمة العربية المختلفة ويمد الجسم بالمعادن اللازمة لاحتوائه على أعلى نسبة من الفيتامينات والكالسيوم مثل الحديد والكالسيوم.
• ويرجع ذلك إلى قدرته العلاجية على طرد الغازات الضارة ، كما أنه يعتمد عليه في الحميات الغذائية ، حيث يساهم في حرق الدهون ، مما يساعد على تنحيف الجسم وفقدان الوزن.

جوزة الطيب

• تعد جوزة الطيب من أهم التوابل المستخدمة في الطعام ، وخاصةً التي تستخدم في نكهة اللحوم.
• كما يضاف إلى خليط كعكة العيد للاستفادة من مذاقها الرائع ومذاقها الرائع.
• لكن خبراء التغذية يحذرون من وضع الكثير منه في الطعام ، لأنه يساعد على تهدئة الأعصاب.

روزماري “روز ماري”

• لها مذاق طبي جيد للطعام وأيضاً رائحة نفاذة رائعة.
• كما أنه يساعد في حماية القلب من الأمراض والحفاظ عليه بصحة جيدة كما يمنع خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

زعتر

• يعتمد بشكل أساسي على الزعتر في تحضير أنواع مختلفة من الصلصات ، بالإضافة إلى إضافته إلى بهارات اللحوم والدجاج.
• لها طعم مميز وفعال لذا فمن الأنسب وضعها على صلصة المعكرونة وأنواع مختلفة من المخبوزات.
• يساعد على تقليل انتفاخ البطن ويساهم أيضًا في هضم الطعام ، وبالتالي يساهم بشكل فعال في تخليص الجسم من تراكم السموم في الداخل.
• كما يصنع منه شاي الزعتر ، لقدرته الفعالة على علاج نزلات البرد والسعال.
• يساعد بشكل عام في تقوية العظام والحفاظ عليها.

أجود أنواع البهارات المشكلة

تحاول ربات البيوت دائمًا التفوق في مجال المطبخ والطهي من خلال تعلم أنواع جديدة من الطعام ، وكذلك إدخال بعض التوابل التي تضيف نكهة إلى الأطعمة المميزة ، وهناك العديد من أنواع البهارات المختلفة التي يمكن إضافتها إلى الطعام ، ونحن سوف أذكرهم هكذا:

• توابل السمك

يريد صانعو العطور صنع مزيج مصنوع يدويًا باستخدام أنواع معينة من التوابل لتتبيل جميع أنواع الأسماك ، سواء كانت مقلية أو مشوية.

حيث يتم خلط الكمون والزنجبيل والبابريكا ، بالإضافة إلى الكزبرة الجافة ، تضفي هذه التوابل طعمًا مميزًا.

• توابل اللحوم

تستخدم توابل اللحوم مع جميع أنواع اللحوم سواء كانت لحم مشوي أو كفتة أو همبرغر ، ومن أبرز هذه البهارات جوزة الطيب لمذاقها الفريد.

أفضل البهارات الجاهزة

توابل لحم البقر المشوي

• هذه سبع بهارات جافة ومطحونة في المنزل.
• القليل من جوزة الطيب.
• القليل من الفلفل الأسود.
• بصل ، ثوم بودرة.
• رشة من الزنجبيل.
• السماق
• ملعقة من الزبادي أو الجبن مع ملعقة من الخل.
• ملعقة مستردة وكذلك صلصة باربيكيو أو مرق حسب الرغبة.

توابل اللحم المطبوخ

• إكليل الجبل.
• فلفل اسود.
• ملح صيني.
• القليل من جوزة الطيب.
• قليل من الملح.
• رسالة لورا.
• حب الهال.
• البصل المفروم والجزر المفروم.
• بهارات الكفتة لأنها تشبه البهارات المشوية.

توابل الدجاج

• وهنا يختلف استخدام البهارات حسب نوع الدجاج وطريقة طهيه لكن يفضل استخدامه:
• زعتر مع كل من (شاورما ، فاهيتا ، نودلز دجاج).
• يمكن استخدامه مع جميع أنواع الدجاج ماعدا الدجاج المطبوخ.
• يفضل استخدام الليمون في جميع أنواع الطبخ ماعدا المغلي.
• الزنجبيل ، أعواد القرفة ، استخدم حسب الرغبة.
• يستخدم الفلفل الأسود في جميع أنواع الطبخ.
• يستخدم مع الدجاج المسلوق وورق الغار والهيل.
• يستخدم الكركم والكاري مع فتة الدجاج السوري.

رز مخلوط

من الممكن استخدام جميع أنواع البهارات التي تفضلها ، ولكن لنجاح الأرز ، من الأفضل أولاً خلط البهارات حتى يتم تحميصها جيدًا ، ثم يتم وضع معيار الماء المناسب ، ثم الخضار والأرز مباشرة حيث يكمن سر الطعم المبهر للأرز في بئر البهارات ومن هنا مذاقه المميز.

كانت هذه نظرة عامة صغيرة على أفضل أنواع التوابل للطبخ ، حيث ذكرنا أكثر من نوع مختلف من التوابل ، وكنا مهتمين بتخصيص توابل معينة لأنواع معينة من الطعام ، حيث ذكرنا بعض البهارات المناسبة لجميع الأطعمة.