افضل انواع البطاطس للقلي
- تعد البطاطس من أهم الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الناس ولها العديد من الفوائد الصحية. تحتوي على نسبة عالية من السكريات ذات الأهمية العالية وهناك طرق عديدة مختلفة لتحضير البطاطس منها البطاطس المقلية والبطاطس المسلوقة.
- كما توجد أنواع عديدة من البطاطس المقلية ، أو مناسبة للقلي ، وتنقسم البطاطس الكاملة إلى 7 أنواع رئيسية ، وهي: بورجوندي ، أحمر ، أبيض ، أصفر ، أزرق / بنفسجي ، لباد وبطاطس صغيرة. البطاطس المقلية ، عليك أن تعرف ما يستخدم فيها. كل نوع وماهي انواع البطاطس المقلية ومن اهمها:
البطاطا الحمراء
- لها قوام شمعي وتبقى معًا أثناء عملية الطهي ، سواء كانت مشوية أو مسلوقة في الحساء ، كما أن قشرتها الحمراء تضيف لونًا رائعًا للأطباق الجانبية والسلطات وحتى عند إضافتها إلى البيتزا.
- لذلك فإن هذه البطاطس مناسبة لجميع الأغراض التالية: الخبز ، والشوي ، والسلطات ، والمهروس ، والشوربات.
- مواصفاته: من حيث الحجم من صغير إلى متوسط وشكله مستدير أو بيضاوي قليلاً ، الجلد لونه أحمر فاتح لطيف واللحم أبيض. أما بالنسبة للقوام: فهو شمعي ، رطب وناعم ، كريمي.
- الذوق: محتوى سكر متوسط.
بطاطس حمراء بنية
تشمل أفضل استخدامات هذه البطاطس ما يلي:
- القلي: حيث يكون مقرمش ولونه بني ذهبي.
- استجواب.
- كما أنه الخيار الأفضل لتحضيره في الفرن.
- الحرس: لأنه خفيف ومضغوط. إنها واحدة من أفضل البطاطس المقلية مع البطاطس الحمراء.
- الخصائص: الحجم يتراوح من متوسط إلى كبير ، الشكل البيضاوي مفلطح قليلاً. يتراوح لونها من البني إلى البني المحمر ، واللحم أبيض إلى أصفر فاتح ، وتتسم بنية البطاطس ذات اللون البني المحمر بالنشا والجفاف.
- بالنسبة للذوق والطعم: متوسط الحلو.
بطاطا بيضاء
- تستخدم البطاطا البيضاء للقلي ، والهرس ، والسلطات ، والسلق / الطهي. ومع قشرتها الرقيقة ، يمكنك هرس هذه البطاطس دون تقشيرها.
- إنها أيضًا إضافة رائعة للسلطات. ما عليك سوى قليها ورشها بالبيض المفروم وما إلى ذلك.
تحديد:
- الحجم: صغير إلى متوسط ، دائري طولياً ، أبيض اللحم ، مثل البشرة البيضاء. الملمس: قشرة متوسطة ، كثيفة قليلاً ، رقيقة جداً.
- الطعم: قليل السكر.
البطاطا الصفراء
هذه البطاطس مناسبة للتحميص والشوي ، وتكون قشرتها مقرمشة ، وتعطي الطبق طعم كراميل حلو قليلاً ، لذلك لا داعي لاستخدام الزبدة أو الحد من كمية الطعام الصحي. مناسب أيضًا للخبز في الفرن والشوي والسلطات.
تحديد:
- الحجم: كبير قليلا.
- المظهر: جلد ذهبي ، شكل بيضاوي تقريبًا ، لحم أصفر ذهبي.
- الملمس: شمعي قليلاً ، رطب.
- المذاق: غني ومتوسط السكر.
البطاطس الأرجواني
يفضل استخدام البطاطس الأرجواني في الخبز والخبز والسلطات والشوي في الفرن ، ولذوقها اللذيذ ومذاقها الرائع تضاف إلى السلطات ، وأفضل طريقة هي تحضيرها في فرن المايكرويف.
مواصفاته
- المظهر: صغير إلى متوسط الحجم ، بيضاوي إلى شكل ممدود ، جلد بنفسجي غامق ، أزرق أو أحمر فاتح ، لحم وردي أو أبيض. الملمس: رطب وغني بالنشا.
- مذاقه: ترابي مع نسبة سكر قليلة.
بطاطس طويلة
بسبب لونها وشكلها ، تعتبر هذه البطاطس مناسبة للقلي ، وفي السلطة وتضفي مظهرًا جميلًا على أي طبق ، وإذا كانت مقلية ومقلية بشكل خفيف ، فهذا يقلل من مذاقها القوي.
تحديد:
- المظهر: طويل ، على شكل إصبع أو بيضاوي ، الجلد أحمر أو برتقالي أو أرجواني أو أبيض واللحم أحمر برتقالي أو بنفسجي أو أصفر أو أبيض.
- الذوق: محتوى السكر متوسط
بطاطس صغيرة
- هذه البطاطس مثالية للقلي والخبز والسلطات ويمكن إضافتها إلى المعكرونة ؛ لأنه يوفر قيمة غذائية عالية. وعندما تقلى ، تلون الطعام بمزيج جميل. نكهته الشديدة وسرعة طهيه تجعله خيارًا مناسبًا للسلطات.
- المظهر: صغر الحجم والجلد ولون اللب
الفرق بين قلي البطاطس وسلق البطاطس
لذلك عُرفت أفضل أنواع البطاطس للقلي ، والتي تختلف في حوالي سبعة أصناف مختلفة ، مع تفاصيل عن كل نوع على حدة ، لكن البعض مازال لا يعرف كيفية التمييز بين قلي البطاطس وطهي البطاطس ، وهناك بعض الاختلافات الملموسة التي تساعدنا في اختيار البطاطس لقلي وتحميص البطاطس ومنها ما يلي:
قلي البطاطس
- البطاطس المخبوزة غنية بالنشا وقليلة الرطوبة وأبيض من الداخل عند تقطيع البطاطس.
- عند شراء البطاطس ، انتبه إلى لون البطاطس بالداخل. البطاطس الصفراء أو الحمراء هي الأفضل للحصول على القوام الذي تريده.
- عند شراء البطاطس المقلية ، تأكدي من أن قشرتها الخارجية رقيقة.
- اختر البطاطس ذات الملمس القوي.
طبخ البطاطس
- تحتوي البطاطس المسلوقة على كمية أقل من النشا ولها لون أصفر بداخلها.
- عند الاختيار ، اختر الشخص الذي يكون لون بشرته أغمق.
- الثمرة طرية من الداخل ويمكن تقشيرها باليد.
- واذهب بهذه الطريقة إذا اشتريت البطاطس ولا تعرف الفرق بينها ، فهل هي مناسبة للخبز أو القلي؟ ببساطة ضع البطاطس في وعاء عميق من الماء إذا طفت.
- البطاطس رائعة في التحميص ، ولصنع الرقائق التي يحبها أطفالك ، وإذا سقطت في القاع ، فهي جيدة للطهي وليس التحميص.
نصائح لاتباعها عند قلي البطاطس
اتبع هذه النصائح للحصول على أصابع مقرمشة لذيذة:
- قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
- ضع البطاطس في وعاء من الماء المثلج واتركها هناك أثناء عملك في المطبخ.
- أثناء القلي ، سخني الزيت وجفف البطاطس على مناشف ورقية قبل وضعها في الزيت.
- اقلي البطاطس حتى يتغير لونها ، أخرجيها من الزيت واتركيها لمدة عشر دقائق.
- عند التقديم ، اقلي البطاطس بسرعة مرة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون وتنتفخ قليلاً.
- يُصفّى ويُزيل الزيت جيداً ويُضاف القليل من الملح ويُقدّم ساخناً.
نصائح لتحضير البطاطس المهروسة
- بدلًا من تقطيعها إلى شرائح كاملة ، قطعي البطاطس إلى شرائح قبل الطهي حتى تصبح طرية وتنضج بشكل متساوٍ.
- لا تنسى أن تطهى البطاطس لفترة طويلة ، لأنه بمجرد ثقبها بسهولة بالشوكة ، أبعدها عن النار.
لذلك نأمل أن نكون قد قدمنا لك موضوعات تهم كل هاوٍ في المطبخ ، حول أفضل أنواع البطاطس للقلي ، وكذلك الفرق بين البطاطس المقلية والمخبوزة وكيفية التحقق من كل بطاطس بعد الشراء ، وكذلك دائمًا صنعها. تأكد من اختيار النوع المناسب من البطاطس للغرض الذي تريده ، سواء كان تحميصًا أو قليًا أو طهيًا ، بالإضافة إلى النصائح التي يجب اتباعها عند القلي ؛ لتحقيق أفضل نتيجة مرغوبة.