افضل البطاطس للقلي
- تعد البطاطس من أهم الأطعمة ، ومفضلة لكثير من الناس ولها العديد من الفوائد الصحية. تحتوي على نسبة عالية من السكريات المهمة وهناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير البطاطس ، بما في ذلك البطاطس المقلية والبطاطس المسلوقة.
- كما يوجد العديد من أنواع البطاطس المقلية أو المناسبة للقلي ، وتنقسم البطاطس الكاملة إلى 7 أنواع رئيسية وهي: بطاطس النبيذ ، الأحمر ، الأبيض ، الأصفر ، الأزرق / الأرجواني ، الأصابع والصغيرة. أنواع البطاطس المقلية ، عليك أن تعرف ما يستخدم في كل نوع وما هي أنواع البطاطس المقلية ، وأهمها:
البطاطا الحمراء
- إنها شمعية وثابتة أثناء الطهي ، سواء كانت مشوية أو مسلوقة في الحساء ، ويضيف جلدها الأحمر لونًا رائعًا للأطباق الجانبية والسلطات وحتى عند إضافتها إلى البيتزا.
- لذلك فإن هذه البطاطس مناسبة لجميع الأغراض التالية: الخبز ، والشوي ، والسلطات ، والهرس ، والحساء.
- المواصفات: صغير إلى متوسط الحجم ، مستدير أو بيضاوي قليلاً ، بشرة حمراء شاحبة لطيفة ولحم أبيض. من حيث الملمس: شمعي ، رطب ، ناعم ، كريمي.
- الطعم: محتوى سكر متوسط.
البطاطس المخمرة
تشمل أفضل استخدامات هذه البطاطس ما يلي:
- القلي: حيث يكون مقرمش ولونه بني ذهبي.
- الشواء.
- يعد الطهي في الفرن هو الخيار الأفضل أيضًا.
- الهرس: لأنه خفيف ومضغوط. إنها واحدة من أفضل البطاطس المقلية مع البطاطس الحمراء.
- الخصائص: يتفاوت حجمه من متوسط إلى كبير وشكله مفلطح قليلاً بيضاوي. يتراوح لونها من البني إلى العنابي ، واللحم أبيض إلى أصفر باهت ، وقوام البطاطس بورجوندي نشوي وجاف.
- من حيث الطعم والنكهة: حلو قليلاً.
بطاطا بيضاء
- استخدم البطاطس البيضاء للقلي والهرس والسلطات والسلق / الطهي. مع قشرتها الرقيقة ، يمكنك هرس هذه البطاطس دون تقشيرها.
- إنها أيضًا إضافة رائعة للسلطات. ما عليك سوى قليها وتغطيتها بالبيض المفروم وما إلى ذلك.
تحديد:
- الحجم: صغير إلى متوسط ، طول دائري ، لحم أبيض ، بشرة بيضاء. الملمس: قشرة متوسطة ، كثيفة قليلاً ، رقيقة جداً.
- المذاق: نسبة السكر منخفضة.
البطاطا الصفراء
هذه البطاطس مناسبة للتحميص والشوي ، فجلدها رقيق ويعطي الطبق طعم كراميل حلو قليلاً ، لذلك لا داعي لاستخدام الزبدة أو الحد من كمية الأطعمة الصحية. كما أنها مناسبة للطهي في الفرن والشوي والسلطات.
تحديد:
- الحجم: كبير قليلا.
- المظهر: قشرة ذهبية ، بيضاوية الشكل تقريباً ، لحم أصفر ذهبي.
- الملمس: شمعي قليلاً ، رطب.
- المذاق: غني ومتوسط السكر.
بطاطس أرجوانية
تُفضل البطاطا الأرجواني للخبز والخبز والسلطات والشواء في الفرن بالإضافة إلى إضافتها إلى السلطات بسبب مذاقها اللذيذ ومذاقها الرائع وأفضل طريقة لطهيها في الميكروويف.
مواصفاته
- المظهر: صغير إلى متوسط الحجم ، بيضاوي إلى ممدود في الشكل ، جلد بنفسجي غامق ، أزرق أو أحمر فاتح ، وردي فاتح أو وردي غامق. الملمس: رطب وغني بالنشا.
- الطعم: ترابي مع قليل من السكر.
بطاطس طويلة
بسبب لونها وشكلها ، تعتبر هذه البطاطس مناسبة للمقلية والسلطات ، وعند إضافتها تضيف مظهرًا جميلًا إلى أي طبق ، وإذا تم قليها وتحميصها بشكل خفيف ، فهذا يقلل من مذاقها القوي.
تحديد:
- المظهر: طويل ، على شكل إصبع أو بيضاوي ، لون البشرة أحمر أو برتقالي أو بنفسجي أو أبيض واللحم أحمر برتقالي أو بنفسجي أو أصفر أو أبيض.
- الطعم: محتوى سكر متوسط
بطاطس صغيرة
- هذه البطاطس مثالية للقلي والخبز والسلطات ويمكن إضافتها إلى المعكرونة ؛ لأنه يوفر قيمة غذائية عالية. وعندما تقلى ، تلون الطعام بمزيج جميل. نكهته الشديدة وسرعة طهيه تجعله خيارًا مناسبًا للسلطات.
- المظهر: صغر الحجم والجلد ولون اللب
الفرق بين قلي البطاطس وسلق البطاطس
لذلك عُرفت أفضل أنواع البطاطس للقلي ، والتي تختلف في حوالي سبعة أنواع مختلفة ، مع تفاصيل عن كل نوع على حدة ، لكن البعض مازال لا يعرف كيفية التمييز بين قلي البطاطس وطهي البطاطس ، وهناك بعض الاختلافات الملموسة سيساعدنا ذلك في اختيار البطاطس لقلي وتحميص البطاطس ومنها ما يلي:
قلي البطاطس
- البطاطس المخبوزة غنية بالنشا وقليلة الرطوبة وأبيض من الداخل عند تقطيع البطاطس.
- عند شراء البطاطس ، انتبه إلى لون البطاطس من الداخل. البطاطس الصفراء أو الحمراء هي الأفضل للحصول على القوام الذي تريده.
- عند شراء البطاطس المقلية ، تأكدي من أن قشرتها الخارجية رقيقة.
- اختر البطاطس ذات الملمس المتين.
طبخ البطاطس
- تحتوي البطاطس المسلوقة على كمية أقل من النشا ولها لون أصفر بداخلها.
- عند الاختيار ، اختر الشخص الذي يكون لون بشرته أغمق.
- الثمرة طرية من الداخل ويمكن تقشيرها باليد.
- وخذ هذا الطريق إذا كنت تشتري البطاطس ولا تعرف الفرق بينها ، فهل هي مناسبة للخبز أو القلي؟ ببساطة ضع البطاطس في وعاء عميق من الماء إذا كانت تطفو.
- البطاطس جيدة للتحميص ، فهي تصنع رقائق البطاطس التي يحبها أطفالك ، وإذا سقطت في القاع ، فهي جيدة للطهي بدلاً من القلي.
نصائح لاتباعها عند قلي البطاطس
اتبع هذه النصائح للحصول على أصابع مقرمشة لذيذة:
- قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
- ضعي البطاطس في وعاء من الماء المثلج واتركيها في المطبخ أثناء عملك.
- أثناء القلي ، سخني الزيت وجفف البطاطس على مناشف ورقية قبل وضعها في الزيت.
- اقلي البطاطس حتى يتغير لونها ، أخرجيها من الزيت واتركيها لمدة عشر دقائق.
- عند التقديم ، اقلي البطاطس بسرعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومنتفخاً قليلاً.
- يُصفّى ويُزيل الزيت جيدًا ويُضاف قليل من الملح ويُقدّم ساخناً.
نصائح لتحضير البطاطس المهروسة
- بدلًا من تقطيع البطاطس الكاملة إلى شرائح ، قطعيها إلى شرائح قبل الطهي حتى تصبح طرية وتنضج بشكل متساوٍ.
- لا تترك البطاطس على النار لفترة طويلة ، لأنه بمجرد أن تتمكن من لصق شوكة فيها بسهولة ، قم بإزالتها من النار.
لذلك نأمل أن نكون قد غطينا الموضوعات التي تهم كل مطبخ DIYer ، أفضل أنواع البطاطس المقلية ، وكذلك الفرق بين البطاطس المقلية والمخبوزة وكيفية التحقق من كل بطاطس بعد شرائها. وتأكد دائمًا من اختيار النوع المناسب من البطاطس للغرض الذي تريده ، سواء كان الخبز أو القلي أو السلق ، بالإضافة إلى النصائح التي يجب اتباعها عند القلي ؛ لتحقيق أفضل نتيجة مرغوبة.