يعتقد أخصائيو الحميات أنه من الضروري الامتناع عن تناول أطعمة معينة “متهمة” بكونها “ضارة” بالصحة واللياقة ، مثل: البيض واللحوم والبطاطس والشوكولاته … ومع ذلك ، نشرت دراسة أخيرًا في “Obility”. مجلة “تدحض معتقداتهم وتتحدث عن فوائد الأطعمة المذكورة أعلاه إذا تم استهلاكها بكميات محددة. من ناحية أخرى ، تشير الدراسة بإصبع الاتهام إلى بعض الوجبات الخفيفة المصنفة على أنها “صحية”!
- البيض: السمعة “السيئة” للبيض مرتبطة بارتفاع نسبة “الكوليسترول” فيه ، خاصة في صفار البيض ، مما يشكل خطورة كبيرة على مرضى القلب. ومع ذلك ، يؤكد الخبراء في Mayo Clinic في هذا المجال أن تناول “الكوليسترول” في الطعام لا يشكل مخاطر صحية مقارنة بالدهون المشبعة الموجودة في الزبدة والقشدة ومنتجات الألبان كاملة الدسم والأحماض الدهنية غير المشبعة المتوفرة في الأطعمة السريعة والحلويات. والزيوت النباتية.
بالإضافة إلى ما سبق ، للبيض المسلوق الفوائد التالية عند تناوله:
يدعم الشعور بالامتلاء.
_ يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، حيث إن حبه الكبير يعادل 79 سعرة حرارية. لاحظ أن صفار البيض يحتوي على 80٪ من إجمالي السعرات الحرارية في البيض.
- اللحوم الحمراء: على الرغم من الاعتقاد الخاطئ الشائع بأن لحم البقر الأحمر غني بالدهون المشبعة و “الكوليسترول” ، يؤكد العلماء أن اللحوم الحمراء الخالية من الدهون هي مصدر ممتاز لـ “البروتين” قليل الدسم ، فضلاً عن كونها عنصرًا مهمًا من عناصر الحديد في الحد من حدوث “فقر الدم” ، خاصة عند النساء.
- البطاطس: تندرج البطاطس تحت فئة الخضروات عالية “الجلوكوز” لأنها غنية “بالكربوهيدرات” النشوية بطريقة ترفع مستويات السكر في الدم وبالتالي تحفز “البنكرياس” على إفراز “الأنسولين”. مما يسرع بدوره في تحويل سكر الدم في الخلايا ويسرع دخول الجسم في دورة جوع جديدة!
بالإضافة إلى ما سبق ، لا يمكن المبالغة في الفوائد الصحية للبطاطس ، خاصة:
البطاطس مصدر جيد لـ “البوتاسيوم” الذي يقضي على “الصوديوم” الزائد من احتياجات الجسم.
_ تحسين أداء الجهاز الهضمي والأمعاء بفضل الألياف الموجودة فيها.
يحتوي على فيتامين سي ، وهو مهم لدعم التمثيل الغذائي للحرارة.
لذلك ، لتجنب عيوب البطاطس على الميزان ، يوصى بتناولها مطبوخة مع إضافة ملعقة زيت زيتون ، حيث أن الدهون تقلل من امتصاص “الكربوهيدرات”.
- الشوكولاتة: ينصح صالح بتجنب الأصناف البيضاء أو الألبان والحلويات ، لكنه يوصي بتناول ثمانين جرامًا من الشوكولاتة الداكنة مرتين في الأسبوع لفوائدها ، وخاصة:
يفيد القلب والشرايين ويحافظ على ضغط الدم المعتدل.
فاعلية الكاكاو الموجود في الشوكولاتة الداكنة في تحفيز الجسم على إفراز هرمون “السيروتونين” المعروف باسم “هرمون السعادة”.
ومع ذلك ، يجب اتباع النسبة المذكورة أعلاه من قبل أخصائي التغذية ، لأن مائة جرام من الشوكولاتة الداكنة تكسب 280 إلى 350 سعرة حرارية ، حسب النوع.
وجبات خفيفة مثيرة للجدل!
تتراوح معظم أخصائيو الحميات الغذائية بين الوجبات الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية وأهدافها ، لكن خبراء التغذية يحذرون مما يلي:
_ الفشار: ينصح بنسيان تصنيف الفشار على أنه “وجبة خفيفة” وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من مادة كيميائية “الصوديوم” و “ثنائي الأسيتيل” ، وهو مركب عضوي يستخدم في نكهة الطعام ، حيث يمكن أن يكون ساماً عند تسخينه. استنشاقه لفترة طويلة ويؤدي إلى أمراض رئوية مستعصية!
_ حبوب الإفطار المصنوعة من الشوفان مع إضافة الفواكه المجففة والمكسرات: خلافًا للاعتقاد السائد ، فإن هذا الطبق مليء بالسعرات الحرارية ويحتوي على 500 سعرة حرارية على الأقل دون إضافة الحليب. لذلك ، من الضروري تحديد الكمية التي سيتم استهلاكها.
_ الزبادي غير الدسم: في الواقع ، يحتوي الزبادي التجاري منزوع الدسم على أكثر من 15 جرامًا من السكر لكل 170 جرامًا من هذا المنتج. لذلك ينصح خبراء التغذية باختيار الزبادي الطبيعي الخالي من الدسم.
الحساء المعلب: يفضل العديد من أخصائيو الحميات تناول الحساء المعلب في العمل ويجدونها خيارًا جيدًا مقارنة بالوجبات الجاهزة ، وزيادة الوزن غير المرغوب فيها!
_ المكسرات المحمصة: عندما يتحدث عن الفوائد الصحية للمكسرات ، يقصد تلك التي تكون نيئة ، وخاصة الجوز ، من المحمصة ، والتي يستهلكها البعض عن طريق الخطأ بحجة صفقة واتباع نظام غذائي! ومن الجدير بالذكر أن الأحماض الأمينية في الجوز الخام تقلل الشهية.