أطعمه تحتوي على الصويا

الصويا

• إنه نوع مشهور من النباتات يشبه إلى حد بعيد عائلة البازلاء ، وينمو نبات فول الصويا في شكل في دول جنوب شرق آسيا.
• ينتمي نبات فول الصويا إلى عائلة البقوليات وكان أحد أكثر الأطعمة شيوعًا في المطبخ الآسيوي منذ آلاف السنين.
• تُصنع العديد من المنتجات من نبات الصويا ، مثل صلصة الصويا وحليب الصويا وحليب الصويا ، بسبب محتواها العالي من البروتين.
• قد يستفيد الأشخاص الذين لا يحبون تناول فول الصويا من تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على فول الصويا.
• يحتوي نبات فول الصويا على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة.
• يتميز نبات فول الصويا باحتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية ، بالإضافة إلى أنه من أغنى النباتات بالألياف.
• لا يسبب هذا النبات الحساسية للكثيرين لأنه لا يحتوي على اللاكتوز أو سكر الحليب.
• يحتوي كوب وربع كوب من فول الصويا على سبعة جرامات على الأقل من البروتين النباتي.
• يجب عدم تناول هذه الحبوب عن قصد حتى لا تسبب مشاكل في عملية الهضم مثل عسر الهضم والإمساك وغيرها من المشاكل التي تصيب الجهاز الهضمي.
• لكن هذه الفاصوليا تؤكل مطبوخة أو تضاف هذه الحبوب إلى بعض الأطعمة.

فوائد نبات فول الصويا

هناك العديد من الفوائد الصحية لنبات فول الصويا ، منها:

• الصويا من الأطعمة التي لا تحتوي على الكوليسترول وتحتوي على كمية قليلة من الدهون المشبعة.
• من الممكن الاستغناء عن البروتين الحيواني وتناول نبات فول الصويا ، مما يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم والدهون المشبعة ، وبالتالي يؤدي إلى الحد من الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
• يحتوي نبات الصويا على كمية كبيرة من الألياف ، لذلك فهو مهم لصحة الجهاز الهضمي.
• ومن فوائده أنه يحتوي على عدد من الدهون المفيدة والقصيرة لصحة الإنسان ، مثل الدهون المتعددة غير المشبعة.
• الصويا مصدر جيد للأحماض الأمينية والأحماض الدهنية مثل أوميغا 3 الضرورية للحفاظ على صحة الجسم.
• يعتبر هذا النبات من أهم المصادر الغنية بالفيتامينات والمعادن والحديد والزنك وكذلك مضادات الأكسدة.
• تضاف أحيانًا بعض أنواع الفيتامينات والكالسيوم إلى أطعمة الصويا لمساعدة النباتيين في الحصول على جميع العناصر الضرورية لصحة الجسم.
• يلعب نبات فول الصويا دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العظام لدى النساء ، خاصة بعد بلوغ سن اليأس.
• يمنع بعض الأمراض السرطانية مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا ، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من المواد الكيميائية النباتية المعروفة باسم الايسوفلافون.

الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا

• الصويا غذاء يحتوي على العديد من العناصر والفوائد الصحية الضرورية لصحة الجسم.
• حيث تحتوي منتجات الصويا على نسبة أعلى من البروتين والكالسيوم مقارنة بالمنتجات الأخرى وهذه الأطعمة.

حليب الصويا المدعم

يعتبر هذا الحليب من أهم الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من بروتين الصويا.

1- المكونات

• فول الصويا
• عسل النحل للتحلية.
• كيس من القماش الأبيض

2- طريقة التحضير

يمكن الحصول على هذا الحليب عن طريق نقع فول الصويا لمدة لا تزيد عن ثلاث ساعات ، ثم طحنها في الخلاط.

بعد ذلك يرفع هذا الخليط على النار ويترك حتى يغلي ، ثم يصفى هذا الخليط من خلال كيس من القماش الأبيض ، والسائل الصافي هو حليب الصويا.

ويمكن تحلية حليب الصويا بالعسل أو السكر إذا كان الشخص لا يحب أكله.

زبدة الصويا

• تحتوي ملعقتان كبيرتان من زبدة الصويا على حوالي 7 جرامات من بروتين الصويا.
• كثيرا ما تستخدم هذه الزبدة من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه بعض أنواع المكسرات.
• تحتوي زبدة الصويا على العديد من العناصر الغذائية والمعدنية المفيدة لصحة الإنسان ، بالإضافة إلى أنها تعتبر من أغنى مصادر البروتين والفيتامينات مثل فيتامين إي والحديد والزنك ونسبة عالية من الكالسيوم.

فول الصويا المحمص وغير المملح

• يعتبر فول الصويا المحمص من أكثر الأطعمة المفيدة لصحة القلب والعظام ، وخاصة للنساء.
• تدعم هذه الحبوب النمو والتطور الصحي للأطفال ، لذلك يوصى بتناول هذه الحبوب ولكن بكميات محدودة.
• يقلل فول الصويا من ارتفاع ضغط الدم عند النساء ، وخاصة أثناء انقطاع الطمث.
• ربع كوب من هذه الحبوب يحتوي على حوالي 11 جرامًا من بروتين الصويا ، مما يجعل فول الصويا من بين أعلى الأطعمة البروتينية.

جبن الصويا

• يعد التوفو أو التوفو من أهم الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا ، حيث يحتوي 100 جرام منه على حوالي 13 جرامًا من بروتين الصويا.

1- مكونات الوصفة

• حليب الصويا.
• كوب خل.
• كمية كافية من الملح.

3- طريقة التحضير

يمكن تحضير التوفو عن طريق إضافة كوب صغير من الخل مع كمية صغيرة من ملح الطعام إلى حليب الصويا ، ثم يوضع على الموقد مع الاستمرار في التحريك.

يُترك على النار لمدة تصل إلى 45 دقيقة حتى يتخثر الحليب ، ثم يتم ترشيحه من خلال كيس من القماش.

ثم يتم وضع وزن على هذا الكيس ويترك لعدة ساعات حتى يتحول إلى قالب جبن.

نودلز الصويا

يحتوي نصف كوب من نودلز الصويا المطبوخة على حوالي 13 جرامًا من بروتين الصويا.

مكونات الوصفة

• نصف كيلو باستا.
• كمية مناسبة من الزيت حسب الرغبة.
• يقطع البصل إلى مكعبات.
• خمس ثمار جزر مقطعة إلى مكعبات.
• نصف كوب ذرة.
• قطعتان من ثمار الفلفل الأخضر إلى شرائح.
• علبة فطر مغلفة.
• 150 مليلتر من الصويا.
• أربع قطع صدر دجاج

كيف تستعد

اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

اقلي البصل والدجاج في الزيت حتى يتحول لون الدجاج إلى البني.

يضاف الجزر والفلفل ويقلب ويقلب حتى يقبل تماما.

بعد ذلك نضيف الفطر والذرة وما يكفي فقط ، ثم نقلب جيدا.

عندما يغلي المزيج ، تضاف المعكرونة وتقلب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.

بودنغ الصويا

يحتوي نصف كوب من بودنغ الصويا على حوالي ستة جرامات من بروتين الصويا.

مكونات الوصفة

• 4 أكواب من حليب الصويا.
• 1 كوب سكر بني.
• ملعقتان كبيرتان من كوزو.
• 5 ملاعق كبيرة من الماء.
• 7 ملاعق كبيرة من بودرة كريمة المعجنات.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة قليلة الدسم.
• كمية كافية من المكسرات مثل الجوز والبندق والزبيب.

كيف تستعد

نضع ثلاثة أكواب من الحليب مع كمية السكر في وعاء عميق ونضعه على النار ثم نحرّك جيداً.

ثم نضع كل من الكوزو والماء في وعاء صغير ونقلب الكوزو بالشوكة حتى يذوب جيدًا في الماء.

ثم أضيفي نصف كمية الحليب المسلوق إلى خليط الكوزو وقلبوا جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.

أضيفي هذا المزيج إلى وعاء الحليب المغلي واستمري في التقليب حتى يصل المزيج إلى نقطة الغليان ويثخن مثل البودينغ.

بعد ذلك نضيف الزبدة ونقلب جيدا حتى يذوب تماما ، نسكب خليط البودينغ في أكواب ونتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة ، ثم نزين بالمكسرات والزبيب.

حساسية الصويا

• تعد حساسية الصويا من أكثر الأشياء شيوعًا بين الأطفال الصغار والرضع ، وهذه الحساسية ناتجة عن وجود نوع معين من البروتين في فول الصويا يسبب تفاعلًا غير طبيعي في جهاز المناعة.
• من أهم أعراض حساسية الصويا الإحساس بوخز مستمر في فم الشخص وشفتيه.
• الإحساس بحكة شديدة وظهور بعض علامات الطفح الجلدي.
• انتفاخ الشفتين واللسان والحلق والوجه وأجزاء مختلفة من الجسم.
• إحساس بألم شديد في منطقة البطن مصحوب بإسهال شديد وغثيان وقيء.
• يمكن أن تسبب حساسية الصويا أعراضًا أخرى ، خاصة عند المصابين بالربو.
• أحد هذه الأعراض هو عدم القدرة على التنفس بسبب التهابات في منطقة الحلق.
• يشعر الفرد بدوار شديد ، مما يؤدي غالبًا إلى الإغماء وفقدان الوعي.
• انخفاض شديد في ضغط الدم وسرعة دقات القلب.
• سيلان اللعاب وعدم القدرة على البلع.
• عندما تظهر أعراض الحساسية ، يجب على الشخص مراجعة الطبيب على الفور.