إذا جمدت الطعام بشكل صحيح ، يمكنك الاستمتاع به لأسابيع أو شهور بعد تحضيره. لكن لا يتم وضع كل شيء في الثلاجة ، وفقًا لوزارة التنمية الريفية وحماية المستهلك الألمانية. يحتوي الخس والخيار والطماطم والعنب على الكثير من الماء. بعد أن يذوب ، ينعم أو ينعم. يمكن أن تترك البطاطس النيئة التي تدخل في المجمد مذاقًا مسكرًا. يمكن أن تنفصل منتجات الألبان مثل الزبادي وكريمة الطهي وتتخثر.
من الأفضل عدم التتبيل أو المملحة للخضروات النيئة المبيضة قبل تجميدها. يزيل الملح الماء من الخلايا النباتية ، في حين أن بعض الأنواع ، بما في ذلك الفلفل وجوزة الطيب والريحان أو الشبت ، يمكن أن تغير النكهة.