أضرار اللحوم الحمراء

إذا كنت من محبي اللحوم الحمراء وتأكلها بكثرة ، فعليك التفكير مرتين قبل الإفراط في تناولها لما لها من ضرر ، وهو ما ستتعلمه حصريًا في مجلة دايت ، الأولى عربية في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، من خلال مقال مذهل يتضمن ضرر اللحوم الحمراء.

القيمة الغذائية للحوم – الفرق بين أنواع اللحوم الحمراء

إذا نظرنا إلى اللحوم نجد أنها ذات قيمة غذائية عالية وفقًا لأخصائيي التغذية ، لذلك يجب على المرء أن يأكلها باعتدال للاستفادة من فوائدها وتجنب الضرر الذي قد يقضي على فوائدها. دكتور. يوضح فوزي الشبكي ، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث بالقاهرة ، أن اللحوم بشكل عام لها قيمة غذائية عالية لأنها تمد الجسم بالبروتينات والأملاح والدهون الأساسية. كما أنه يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ولا يستطيع تصنيعها. ويذكر الشوبكي أن الإنسان يحتاج من 50 إلى 60 جرامًا من البروتين يوميًا لأن 100 جرام من اللحوم تحتوي على 20 جرامًا من البروتين ، مما يعني أن 100 جرام من اللحوم توفر حوالي ثلث الاحتياجات اليومية من البروتين.

اللحوم من أغنى الأطعمة بالزنك ، والتي تشارك في بعض عمليات الجسم المهمة ، مثل الحفاظ على حاسة الشم وتنظيم السكر في الدم والتمثيل الغذائي. كما أنه يعمل على تقوية المناعة والمساعدة في تسريع التئام الجروح. كما أن اللحوم هي أغنى غذاء من كل الحديد الضروري للحفاظ على مستوى الهيموجلوبين في الدم ولحماية الإنسان من أمراض فقر الدم. كما أنه مصدر جيد للعناصر المعدنية مثل الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم وفيتامين ب.

اللحوم غنية أيضًا بالدهون والكوليسترول ، مما قد يكون له عواقب صحية خطيرة على الإنسان. كما أنه غني بالبروتين الذي يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية ، بما في ذلك أمراض الكلى.

اضرار اللحوم الحمراء

تلف اللحوم لمرضى القلب

أكدت الأبحاث العلمية أن اللحوم الحمراء تلعب دورًا خطيرًا للغاية من خلال تدمير القلب وتسريع الوفاة المرضية لسبب غير معروف ، مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول أو ارتفاع نسبة الدهون ، من خلال مادة تسمى كارنيتين ، والتي تتحول بواسطة بكتيريا الأمعاء في الكبد إلى مادة كيميائية أخرى لأن هذه المادة تشكل دهونًا في الأمعاء والأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى تسريع أمراض القلب والموت السريع ، وينصح العلماء بأن الاستهلاك المتكرر للحوم الحمراء يعزز نمو هذه البكتيريا ، ويوصي الأطباء والباحثون أيضًا بتقليل تناول اللحوم الحمراء. والتحول إلى البدائل التي تعوض البروتينات المرتجعة من اللحوم الحمراء مثل الأسماك والدواجن والبقوليات.

تلف اللحوم لمرضى السكر

هناك اعتقاد لدى مرضى السكر بأن تناول اللحوم الحمراء لا يرفع نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر ، ولكن هذا الاعتقاد خاطئ بكل المقاييس.تناول اللحوم الحمراء باستمرار يؤدي إلى تركيز الأحماض البروتينية في مصل الدم ، مما يؤدي إلى عدم القدرة على تنظيم السكر. مما يساعد على رفع نسبة السكر في الدم ، بالإضافة إلى الإفراط في تناول اللحوم الحمراء مما يؤثر سلبًا على قدرة البنكرياس على تنظيم نسبة السكر في الدم ، وينصح الأطباء بتقليل تناول اللحوم الحمراء ، وفي حالة تناولها ، مطبوخ جيداً ، ولمرضى السكر يفضل تجنب تناول اللحوم الغنية بالدهون أو تحضيرها بالزبدة أو السمن ، لأن ذلك يؤدي إلى زيادة نسبة الدهون والكوليسترول في الجسم.

وجدت دراسة أُجريت عام 2013 في سنغافورة أيضًا أن الاستهلاك المستمر واليومي للحوم الحمراء أدى إلى تسريع بنسبة 50٪ من إصابة الفرد بمرض السكري بسبب الدهون المشبعة في اللحوم الحمراء ، وقال الباحثون إن المرض قد حدث بالفعل. قلل المشاركون في هذه الدراسة حدوث المرض بنسبة 14٪ في أربع سنوات فقط.

تلف الكبد في مرضى اللحوم

يحذر أطباء الكبد من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء لأن اللحوم الحمراء تحتوي على كمية كبيرة من الدهون حتى بعد إزالة الدهون ولكن نسبة معينة من الدهون في اللحوم متبقية وهذه الدهون لها تأثير سلبي على وظائف الكبد مما يؤدي إلى اختلال التوازن. يمكن أن يؤدي إلى غيبوبة الكبد.

حتى في حالة الأشخاص غير المصابين بأمراض الكبد ، حتى لو كانوا قادرين على هضم البروتينات الموجودة في اللحوم الحمراء ، نظرًا لكفاءة عمل الكبد ، فإنهم معرضون لخطر الإصابة بأمراض الكبد في المستقبل. استخدامه بكميات كبيرة يتعارض مع بعض السموم التي تؤثر على الصحة.

تلف اللحوم في مرضى ارتفاع ضغط الدم

يقول أطباء مرضى ارتفاع ضغط الدم أنه في حالة الإفراط في تناول اللحوم الحمراء ، بالإضافة إلى البهارات والأملاح المستخدمة في طهي هذا اللحم ، هناك زيادة كبيرة ومفاجئة في ضغط الدم ، ويجب على المريض الحذر عند التقليل من تناول الدهون في اللحوم الحمراء ، ويوصى باستخدام الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، مثل اللحوم البيضاء والأسماك ، كما يفضل استخدام التوابل كبديل للملح.

تلف اللحوم أثناء الهضم

تناول اللحوم الحمراء يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي بما في ذلك عسر الهضم والإمساك والإسهال والقولون ويجب مضغ اللحم جيداً قبل البلع والانقباضات وغيرها ، فاللحوم الحمراء لا تحتوي على الألياف التي تساعد على الهضم الجيد داخل الأمعاء ونتيجة لذلك يحدث في المعدة عملية عسر الهضم.

نصائح لتجنب تلف اللحوم الحمراء

يشير خبراء التغذية إلى أن هناك بعض الحيل التي يمكن استخدامها للاستفادة من اللحوم الحمراء وتجنب ضررها قدر الإمكان ، ومنها:

1- تناول اللحوم باعتدال:
يوصي مجلس السرطان الأسترالي بعدم تناول أكثر من 65-100 جرام من اللحوم الحمراء 3-4 مرات في الأسبوع. يوصى أيضًا بتجنب تناول اللحوم المصنعة تمامًا مثل النقانق والنقانق والهامبرغر وغيرها.

2- لا تأكل وجبات كبيرة من اللحوم:
يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من اللحوم إلى مشاكل صحية سريعة ، لذلك يوصى بأن تحتوي الوجبات بالإضافة إلى الخضار على كمية قليلة من اللحوم وضرورة تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الجزر والفلفل والفجل والجرجير والبقدونس. والبروكلي والخرشوف بالإضافة إلى اللحوم.وهي من الأطعمة التي تساعد على الهضم وتحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من التلف عند تناول اللحوم ، مع إضافة بعض نقاط زيت الزيتون.

3- تخلص من الدهون:
يجب إزالة جميع الدهون من اللحوم الحمراء قبل الطهي وإضافة الليمون إلى الحساء أو اللحم. كما يفضل إضافة البقدونس إلى قطع اللحم ، لما له من قدرة ممتازة على امتصاص نسبة من الدهون. تقطع قطع من الثوم الطازج في اللحم ، وتقليل نسبة الملح في اللحم والسلطة واستبدالها بالليمون والبهارات. مع ضرورة تحضير اللحم بطريقة صحية مثل الشوي أو السلق وعدم تحمير اللحم. يفضل عشاق الطعام اللحوم المشوية مع الكثير من الخضار مثل البطاطس والبروكلي والفلفل وأكثر لأن هذه الأطعمة لا تحتوي على الأمينات المسببة للسرطان وتحد من تكوينها أثناء الشواء.

4- لا تأكل اللحوم بالكربوهيدرات:
يشير الطبيب الأمريكي الشهير الراحل ويليام هوارد هاي ، صاحب نظام هاي دايت ، إلى ضرورة عدم الجمع بين الأطعمة الغنية بالبروتين مثل اللحوم والكربوهيدرات ، لأن اللحوم تحتاج إلى بيئة حمضية ، بينما تحتاج النشويات إلى بيئة قلوية للهضم ، مما ينتج عنه في التخمر في المعدة والغازات وعسر الهضم والانتفاخ ، ويقول هاي إن اتباع نظام غذائي غربي باللحوم المغطاة بالخبز الأبيض والبطاطس يعتبر وصفة كارثية لمشاكل الجهاز الهضمي. الأطعمة النشوية الأخرى التي يمكن أن تسبب عسر الهضم مع اللحوم هي الأرز الأبيض والتورتيلا والمعكرونة البيضاء.

يشير Hey إلى أن النشويات تعيق هضم البروتين ، كما وجد Hey أن معظم الأطعمة البروتينية يتم هضمها جيدًا عندما تكون مصحوبة بسلطة خضراء طازجة. وإذا كانت الحاجة إلى تناول الكربوهيدرات مع اللحوم أمرًا لا مفر منه ، فإن معظم خبراء التغذية يفضلون الخبز البني أو المعكرونة أو الأرز البني. لا ينبغي تناول المشروبات الغازية مع الطعام أو بعده لأنها تسبب ارتباكًا في المعدة ، خلافًا لما يعتقده البعض خطأً أن المياه الغازية تساعد على الهضم. يمكن تناول الكيوي بعد فترة معينة من تناول اللحوم ، حيث أكدت دراسة حديثة أن الكيوي يحتوي على إنزيم نادر يساعد على هضم البروتين الحيواني.

5- الإكثار من شرب الماء والمشي:
ينصح الدكتور أحمد خورشيد اختصاصي التغذية بعدم الإفراط في تناول التورتيلا والدهون ، لأنها أطعمة عالية السعرات الحرارية ، وشرب الكثير من الماء لإكمال مهام الجهاز الهضمي. كما ينصح بوضع الشوربة في الثلاجة ثم إزالة الطبقة الدهنية منها. من المهم المشي لمدة نصف ساعة أو ساعة للتخلص من السموم المنتجة في الجسم.

https://www.youtube.com/watch؟v=-fcxRO4dEWw