تلف الزيت منتهي الصلاحية
بطبيعة الحال ، نعلم أن استخدام أي مكون غذائي انتهت صلاحيته ليس صحيًا على الإطلاق وسيضر بصحة أجسامنا بشكل كبير. عندما نتحدث عن الزيت ، وهو مكون أساسي يعتمد عليه الكثير من النساء في الطهي ، يجب أن نتأكد من أن الزيت الذي نستخدمه يجب أن يكون في حالة أكثر من جيدة.
لأننا إذا استخدمناه بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، فسوف يتسبب ذلك في ضرر طويل الأمد للجسم وسيفقد الطعام قيمته الغذائية. فبدلاً من إطعام أطفالنا وأنفسنا بالطعام المفيد ، فإننا نؤذي أنفسنا ومحيطنا ، من بين أمور أخرى اضرار منتهية الصلاحية بالزيت يسبب تصلب الشرايين واصابات بالسرطان.
علامات تلف الزيت
هناك أكثر من علامة على ربة البيت أن تنتبه لها ولا تستعمل الزيت في حالتها ، ومن هذه العلامات ما يلي:
- إذا كان الزيت يرتفع عند تسخينه ، أبخرة كثيفة.
- في حالة زيادة كثافة الزيت عند وضعه في القدر.
- إذا كانت الرائحة قوية وتزعج الأنف.
- إذا كانت بها رواسب ناتجة عن القلي السابق.
- إذا كان سطح الزيت يتسم بالرغوة ويلتصق بإحكام شديد في المقلاة ، قم بإضافته.
- إذا كان لون الزيت غامقًا وليس ذهبيًا.
متانة الزيت
إذا تحدثنا عن تلف الزيت منتهي الصلاحية ، فإن أول ما يجب علينا مراعاته هو التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على عبوة الزيت ، لأن صلاحية الزيت لا تتجاوز عام إذا تم استخدامه بشكل مستمر وفي ظل ظروف الاستخدام العادية ، عوامل التخزين ودرجة الحرارة المناسبة.
كل هذه الأمور يجب الاهتمام بها عند استخدام الزيت ويجب عدم استعمالها أكثر من مرة وتخزينها بشكل صحيح حسب ما هو مكتوب على العبوة.
العمر الافتراضي لزيت الزيتون
بما أننا نتحدث عن تلف الزيت منتهي الصلاحية ، فقد يعتقد البعض أن زيت الزيتون ليس له مدة صلاحية وأنه يمكن استخدامه لفترة طويلة ، لكن هذا الاعتقاد غير صحيح لأن زيت الزيتون له مدة صلاحية مكتوبة عليه الزجاجة وتتراوح بين 18-24 شهرًا للأنواع المعالجة أكثر من غيرها لأن هناك أنواعًا أقل من العلاجات مع مدة صلاحية تتراوح من 12 إلى 18 شهرًا.
إذا انتهت صلاحية زيت الزيتون تتلوث رائحته كرائحة العلكة أو الطباشير ، ويكون مذاقه مرًا جدًا ، وتختفي فائدته كمضاد للأكسدة.
أفضل طريقة لتخزين زيت الزيتون
من الطبيعي التفكير في التخزين المناسب للمكونات الغذائية بحيث يتم حفظها ولا تفقد فوائدها الغذائية ، ومن الأمور التي يجب مراعاتها عند تخزين زيت الزيتون ما يلي:
- قم بتخزينه في زجاجة مصنوعة من الزجاج وليس البلاستيك.
- ضعه في زجاجة داكنة.
- يحفظ في مكان بارد ومظلم بحيث لا يتعرض للضوء والحرارة مما يفقد قيمته الغذائية.
- أغلق الزجاجة جيدًا ، لأن زيت الزيتون يتفاعل مع الأكسجين الموجود في الغلاف الجوي.
كل ما ذكرناه عن أسباب تلف زيت الزيتون أو انتهاء صلاحيته ليس له تأثير سلبي على الإنسان ، لكنه مازال لا يمنحه القيمة الغذائية المطلوبة من زيت الزيتون.
علامات انتهاء صلاحية زيت جوز الهند
زيت جوز الهند ، مثل جميع الزيوت ، له تاريخ انتهاء صلاحية محدد وغالبًا ما يتم كتابته على العبوة ، ولكن في حالة عدم وجود تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة ، فهناك بعض علامات تلف زيت جوز الهند ، وهي كالتالي:
- عند الذوبان ، يفقد الزيت لونه الأبيض وشفافيته.
- سوف تصبح كريهة الرائحة.
- يميل زيت جوز الهند إلى التكتل عندما يفسد.
- يتكون العفن أو البكتيريا على سطح الزيت.
يفقد تاريخ انتهاء صلاحية زيت جوز الهند فوائده الغذائية بل ويجعله ضارًا ، حيث يمكن أن يؤدي استخدامه إلى أورام سرطانية.
كيفية تخزين زيت جوز الهند
التخزين المناسب هو أحد أهم الأشياء لمنع تلف الزيت منتهي الصلاحية. هناك عدة شروط لتخزين زيت جوز الهند:
- يجب أن يتم تخزينها في مناخ معتدل أو بارد.
- يجب حمايته من الشمس لأنه يفقد فائدة كونه مضادًا للأكسدة.
الضرر الناجم عن استخدام الزيت
والضرر ليس فقط في الزيت الذي لا معنى له ، ولكن استخدام الزيت بشكل عام ، وخاصة للقلي ، له أضرار كثيرة ، منها ما يلي:
1- أمراض قلب محتملة
تعتمد صناعة الزيوت بشكل عام على الزيوت المهدرجة التي يمكن أن تضر بصحة الإنسان لأنها تسبب تصلب الشرايين والأوعية الدموية وتزيد من مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
2- حدوث أورام سرطانية
يؤدي الاستخدام المتكرر للزيت إلى الأكسدة التي تعتبر أحد أسباب الإصابة بالسرطان ، وإفراز مادة الأكريلاميد وهي مادة مسرطنة أيضًا ، كما تحتوي الزيوت على نسبة كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تسرع من حدوث الأورام السرطانية. على العكس من ذلك ، يحتوي زيت الزيتون على أحماض أوميغا 3 الدهنية الغنية التي تقي من السرطان.
3- ارتفاع نسبة السكر في الدم
يتسبب القلي في ارتفاع نسبة السكر في الدم ، كما أنه يشكل خطورة على مرضى السكر ، فعند تعرض الزيوت النباتية للحرارة العالية ، تتحول الدهون غير المشبعة إلى دهون مشبعة ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة مستويات السكر في الدم.
4- زيادة خطر الإصابة بالسمنة
عند قلي الطعام ، يتم تشبعه بكمية كبيرة من الزيت ، مما يسبب تراكم الدهون والسمنة عند تناول الأطعمة المقلية. وتعد هذه السمنة من الأسباب القوية التي تعرض الناس للعديد من الأمراض مثل أمراض القلب والضغط والسكر ، بالإضافة إلى أمراض العظام والمفاصل.
5- إصابة الكبد والكلى
تناول الأطعمة المقلية أو المشبعة بالزيت يؤثر على وظائف الكلى وغالبًا ما يؤدي إلى الفشل الكلوي ، كما أن المبيدات الحشرية التي يتم رشها على محاصيل الذرة لها تأثير سلبي على جودة الزيت ، مما يجعله عاملاً خطيرًا على الكبد ويسبب مشاكل صحية. .
محاليل يمكن استخدامها بدلا من الزيت
يوجد أكثر من حل يمكن أن يمنع أو على الأقل يقلل من مخاطر الزيوت ، وأهمها:
- قلاية هوائية حيث يمكنه شرائها بقليها بملعقة كبيرة من الزيت.
- استخدم المناشف الورقية لتقليل الدهون من الطعام.
- استخدم زيت الزيتون للطبخ لأنه أقل ضررا من الزيوت الأخرى.
- لا تقلى حتى يحمر الطعام
- تجنب الأطعمة المقلية والوجبات السريعة من المتاجر والباعة الجائلين.
للحفاظ على سلامتك وسلامة من حولك ، إذا كنت مسؤولاً عن شراء الأدوات المنزلية ، فيجب عليك التأكد من أن المنتجات التي تشتريها ، بما في ذلك الزيوت ، صالحة حتى لا تتلف.