الجبن السائل من أكثر أنواع الجبن استخدامًا واستهلاكًا لما لها من طعم مذهل ومميز ، ولكن هناك العديد من الأضرار التي تلحق بالجبن السائل ويفضل أيضًا استخدام بديل الجبن السائل. النعومة والمذاق اللذيذ.يمكن استخدام الجبن السائل أيضًا في العديد من الوصفات والأطباق مثل المعجنات أو الأطباق الحلويات أو المعكرونة والبيتزا.بواسطة الجبن السائل يمكنك عمل شطائر سريعة أو الخبز المحمص.يمكنك استخدام مكونات بسيطة جدًا لتحضيرها والحصول على سائل لكن يمكن تحضيرها بعدة طرق لكنها ستبقى لذيذة ورائعة. في هذا المقال سوف نقدم لكم كيفية صنع الجبن السائل ونتحدث عن مضار الجبن السائل ، وكيفية استبداله بشيء آخر ، وكيفية صنع بديل الجبن ، وكمية وخطوات كل هذا للحصول على مذاق رائع وصحي ولذيذ طعام.

تلف الجبن السائل

من المعروف أن هناك العديد من الأشكال والأنواع المختلفة للجبن من حيث الطعم والحجم والشكل ، لوجود جبن سائل ، وهناك جبن متماسك ويوجد جبن صلب ، وهذا يعني أن الجبن يصنع بعدة طرق ، سواء كانت سائلة أو مذابة أو صلبة ، وهذا يتطلب مركبات وطرق إنتاج لازمة للحصول على هذا النوع من الجبن ، لأن الجبن السائل عبارة عن جبنة كريمية وتحتوي على نسبة عالية من الدهون والإنزيمات والبوتاسيوم ، وكذلك بعض المواد الحافظة المضافة. وجد الباحثون أن آلية إنتاج المواد الكيميائية والمواد الحافظة التي تضاف إليها لتكون في صورة سائلة أو كريمية من خلال عنصر ضار بالصحة ويضر بالجبن السائل هي:

1. يتم إنتاج الجبن السائل بدون عملية بسترة ، أي دون تعريض الجبن لدرجة حرارة تجعله عرضة لوجود البكتيريا والجراثيم.
2. يحتوي الجبن السائل على العديد من المواد الحافظة التي تجعله أكثر عرضة للعوامل التي تحفز إنتاج الخلايا السرطانية والأورام الخطيرة.
3. وجد الأشخاص الذين درسوا الآثار الضارة للجبن السائل والخبراء في هذا المجال أن استهلاك الجبن السائل يؤدي إلى صداع مزمن.
4. يؤدي تناول الجبن السائل باستمرار إلى الإصابة بالصداع النصفي والصداع النصفي والصداع الوعائي.
5. تحتوي الجبن السائل على نسبة كبيرة من الرطوبة تتراوح من 50 إلى 70 ، وهذا هو سبب كونها ضارة مقارنة بأنواع الجبن الأخرى الجافة والتي تتراوح من 20 إلى 40 على الأكثر.

ضرر الجبن السائل للحامل

يعتبر الجبن من أشهر المنتجات التي يقبلها الناس لما له من مذاق جميل وسرعة العمل في وجبة الإفطار ، حيث يصنع الجبن من عدد من البكتيريا النافعة التي يضاف إليها كمية معينة من الحليب وتضاف إليها بعض الأعشاب لإضفاء النكهة ، ويترك الجبن وراءه ظروفًا معينة للتخمير في المصانع لفترة زمنية معينة. والجدير بالذكر أن الجبن الذي يمكننا استخلاصه يوميًا من الحليب يبلغ 100 جرام أي حوالي 16 جرامًا ، مع الأخذ في الاعتبار أن الجبن السائل يمكن أن يكون خطيرًا وضارًا بالصحة ، لأنه لا يتعرض لدرجات حرارة عالية وغير مبستر ، بديل للجبن السائل ، والذي يمكن صنعه بأمان في المنزل ، هو:

• بديل الجبن السائل

1. 5 ملاعق كريمة.
2. ملعقة ونصف من نشا الذرة.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الفاتر.
4. سكر وملح حسب الرغبة.
5. يمكن تحضير الوصفة بدون إضافة السكر أو الملح.

طريقة التحضير: –

1. الخطوة الأولى هي إذابة النشا بالماء الفاتر في قدر صغير أو قدر دون إشعال النار.
2. والخطوة الثانية هي إضافة خمس ملاعق من الكريمة إلى النشا المذاب مع التقليب قليلاً ، لن يتجمع الخليط ، لكنه سيتحرك باستمرار.

3. الخطوة 3: اشعل الخليط مع التحريك باستمرار بخلاط يدوي حتى يصبح الخليط ساخنًا ومتماسكًا.
4. يمكن تناول الجبن في شطيرة أو استخدامه في وصفات طبخ أخرى مثل الكنافة والبسبوسة والتشيز كيك وما إلى ذلك.

• كيفية صنع الجبن السائل في المنزل

عناصر:-

1. 2 لتر حليب سائل.
2. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
3. الشاش
4. نصف كوب زبدة مذابة.
5. نعمة الحب.
6. ملح للتذوق.

طريقة صنع الجبن السائل في المنزل:

1. الخطوة الأولى هي وضع الحليب السائل في قدر متوسطة الحجم في قدر أو قدر عميق وتركه على النار حتى يسخن ، ثم ابعده عن النار.
2. الخطوة الثانية هي إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل إلى الحليب وتقليبها برفق حتى يتجلط الحليب ، ثم اترك الحليب لمدة ربع ساعة حتى تطفو الجبنة على الوجه وتفصل نفسها عن الماء.
3. الخطوة الثالثة قم بتصفية عجلة الجبن من الماء عن طريق وضعها في مصفاة وانتظر حتى يتم إزالة الماء تمامًا من عجلة الجبن ، ثم ضعها مرة أخرى في وعاء عميق وأضف الزبدة والملح والبذور السوداء حسب الحاجة. .
4. الخطوة الأخيرة التي نقوم فيها بخفق الخليط بالخلاط اليدوي حتى تمتزج المكونات معًا ، وبالتالي نحصل على جبن سائل ، نضع الخليط في الثلاجة لاستخدامه.

ما هي أنواع الجبن؟

هناك العديد من أنواع الجبن المتوفرة في السوق والتي يتم تصنيعها بناءً على وقت النضج أو الحفظ وتكون طريقة الإنتاج حسب نسبة الدهون التي تحتوي عليها ، بالإضافة إلى مصدر الحليب. التي تم استخدامها والدولة التي أنتجتها ، ولكن هناك العديد من أنواع الجبن التي تختلف باختلاف بنيتها ودرجة صلابتها وكذلك رطوبتها ، وتختلف أنواع الجبن عن بعضها البعض من حيث مدة التخزين ووقت التخزين. طريقة الإنتاج وأنواع الجبن هي:

1. جبنة قاسية تُصنع عن طريق تعريضها لدرجة حرارة عالية لمنحها قوامًا قويًا ، مثل جبنة الشيدر والكيري وجبن البارميزان ، هذه الأجبان عمرها سنوات.
2. الجبن متوسط ​​الصلابة ومتوسط ​​الصلابة وعادة ما يستخدم في الأطعمة الأخرى مثل اللازانيا والمعكرونة والخبز المحمص ، وتشمل هذه الأنواع من الجبن Gruyere و Emmental.
3. الجبن الطري: يحتوي هذا الجبن على نسبة عالية جدًا من الرطوبة ويتميز بمذاق معتدل ، وتشمل أنواع الجبن الطري أجبان هارفيتي وجبن مونستر.
4. الجبن السائل يسمى هذا الجبن بالجبن الكريمي وتكون نسبة الرطوبة فيه أعلى من أنواع الجبن الأخرى ، ومثال على ذلك جبنة بريدون التي تنضج لمدة شهر واحد فقط.