أشهى أطباق عيد الأضحى 2022
تعتبر اللحوم المشوية من ألذ الأطعمة لعيد الأضحى 2022 ولجميع مواسم عيد الأضحى على مر السنين يمكن شوي اللحوم على الفحم أو الشواية أو الشواية الكهربائية أو شويها في فرن منزلي بطريقة سهلة وبسيطة ويقدم ويؤكل بالطريقة المفضلة ، وكذلك أطباق الممبار والفتة ، والتورتيلا واليخنات المصرية ، وغيرها من الأطباق التي ارتبطت ارتباطًا وثيقًا بعيد الأضحى المبارك.
وصفات عيد الاضحى
تحضير اللحم المشوي
مكونات تتبيلة اللحم:
- فلفل أخضر كبير.
- طماطم واحدة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة مليئة بالبهارات (7 بهارات).
- نصف ملعقة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف كوب حليب.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملعقة صغيرة من دبس السكر تضيف اللون والنكهة والمذاق إلى اللحم.
- بالإضافة إلى كمية اللحم المبللة.
طريقة تحضير الوصفة:
- نحضر محضر طعام كهربائي ونضع جميع المكونات السابقة ما عدا اللحم.
- قطعي الطماطم والبصل والفلفل الأخضر قبل وضعها في الخلاط لتسهيل عملية الخلط.
- أضف المكونات السائلة وهي الحليب والخل والعسل.
- أضيفي البهارات والقرفة والبابريكا.
- أضف أيضًا الكثير من الملح والفلفل.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح القوام سائلاً.
- نضع اللحم في وعاء عميق ونسكب فوقه المكونات المختلطة.
- اترك اللحم في التتبيلة لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة.
- لاحظ أنه يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة إلى متوسطة بحيث تتم عملية الشواء بالطريقة الصحيحة.
- انقع اللحم في الليلة السابقة للشواء.
- اضبط كمية اللحم حسب رغبتك سواء في الفرن أو على الشواية بعد التأكد من نضجها ، قدمها بجانب سلطة خضراء ، سلطة طحينة ، كما يمكنك تقديمها مع الأرز الأصفر.
طريقة تحضير أسياخ الضأن
مكونات الوصفة:
- كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات صغيرة.
- 2 بصل كبير مقطع شرائح.
- 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 4 فصوص ثوم.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- 2 ملاعق كبيرة زيت ويفضل زيت ذرة.
- أما بالنسبة للتتبيل ، أضيفي الكمية المناسبة من الملح ، والفلفل الأسود المطحون ، والكزبرة الجافة ، ومقدار الفلفل الحار كما تشائين ، ومسحوق الثوم 1 ملعقة صغيرة ، ومسحوق البصل 1 ملعقة صغيرة ، والبهارات أو توابل الكباب.
طريقة التحضير:
- كما في الطريقة السابقة ، نخلط المكونات جيداً في الخلاط الكهربائي.
- يتميز لحم الضأن بمذاق مختلف ونسبة عالية من الدهون ، كما أن الطماطم الموجودة في الخليط تساعد على تقليل نسبة الدهون.
- في وعاء كبير ، ضعي اللحم فوق الخليط السابق واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة حتى ينضج اللحم جيدًا.
- يُصفى اللحم من التوابل الزائدة ويوضع في وعاء كبير.
- سنقوم بإعداد الخضار التي سنضيفها إلى اللحم عند الشواء وهي حبة طماطم مقطعة ومكعبات فلفل أخضر وبصل مكعبات ومكعبات بطاطس.
- نضع اللحم مع الخضار السابقة على أسياخ خشبية للشوي.
- جهزي صينية مناسبة بكوب ماء ، وضعي عليها أعواد خشبية ، ثم اتركيها تستقر على درجة حرارة متوسطة داخل الفرن.
- صفي الماء في الدرج ، ثم اشعل الفحم وضعه في الصينية بالعصي الخشبية التي يوضع عليها اللحم.
- ضعي الصينية في الفرن وشغلي الشواية لمدة 5 دقائق ، نكهة اللحم ونكهته المشوية اللذيذة ستعطي لحم الضأن ميزة إذا تم القيام به بالطريقة نفسها الموصوفة.
طريقة تحضير وجبات عيد الأضحى
داود باشا كفتة مع بطاطا مقلية
تكوين داود باشا:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو عصير طماطم.
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة ثوم مفروم.
- كمية كبيرة من البصل المبشور.
- البهارات تضاف القرفة ، نصف ملعقة صغيرة ، الفلفل الحار ، نصف ملعقة صغيرة ، توابل اللحم ، ملعقة صغيرة ، الفلفل الأسود ، ملعقة صغيرة ، الملح ، ملعقة صغيرة.
طريقة تحضير الوصفة:
- يتبل اللحم المفروم بإضافة البصل المفروم والتوابل السابقة ويخلط جيدا باليد.
- قطعي اللحم إلى كرات صغيرة بيديك ثم ضعيها على طبق مسطح.
- نأخذ مقلاة ونضع بعض الزيت فيها على نار متوسطة.
- بعد التأكد من تسخين الزيت ، نضع اللحم في المقلاة ونتركه لفترة قصيرة للحصول على لون معين من الجانب الأول ، ثم نقلبه على النار على الجانب الآخر ، ثم نطفئ نار.
- نضع كمية من الزيت في وعاء عميق ، ثم نضيف الثوم المفروم ، ونضع عليه عصير الطماطم ، ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم نتركه حتى يتكاثف القوام ، ثم نطفئ النار.
- نحضر صينية مناسبة للفرن ، نضع البطاطس ، ثم نضع اللحم المفروم ، ثم نضع صلصة الطماطم.
- نضعها في الفرن حتى تنضج ، نصف ساعة إلى ربع ساعة فقط.
- نخرجه من الفرن ويقدم مع الأرز.
ممبار بطريقة خاصة
مكونات ممبار:
- 1 كغ مامبارا منظفة بعناية ومقطعة إلى قطع حسب الحاجة.
- كيلوغرام من الأرز الأبيض يغسل جيداً بالماء.
- نصف كيلو طماطم مفرومة.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة من صلصة الطماطم أو معجون الطماطم.
- البهارات حسب الحاجة: كمون ، فلفل أسود ، ملح ، كزبرة ، فلفل حار ، قرفة ، جميع البهارات تتوافق مع ملعقة صغيرة أو وسط حسب الحاجة.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بقدونس ، شبت ، كزبرة.
طريقة تحضير المامبار:
الطريقة برمتها دون وضعها على النار لجعلها صحية ولذيذة هي كالتالي:
- نضع البصل فوق الأرز في وعاء كبير.
- توضع البهارات أيضًا في الوعاء.
- نضيف الطماطم المفرومة ثم الصلصة.
- ثم يضاف الزيت ويخلط.
- ضعي الخضر السابقة فوق جميع المكونات واخلطيها جيدًا.
- املأ قطع المامبارا وصفيها جيدًا من الماء.
- نضع قدر من الماء على النار ونضيف القليل من الملح والفلفل الأسود قبل الغليان.
- بعد الطهي نبدأ بوضع قطع المومبار المحشوة في قدر من الماء المغلي.
- بعد انتهاء الغليان واستقرار الممبار.
- تحضير مقلاة بالزيت المسخن.
- رشي عليها بالزيت ورشة ملح وفلفل أسود.
- تقلى المامبارا بالزيت وتترك حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتترك تماما بالداخل.
أطباق مصرية من عيد الأضحى
ألذ أطباق عيد الأضحى 2022 من الرحلة إلى مصر ، حيث توجد وصفات خاصة لا يمكن تفويتها في الرحلة إلى مصر خلال أيام عيد الأضحى. يشمل هذا الطبق فتة وكبدة ورقاق. لتحضير هذه الأطباق ، عليك القيام بالخطوات التالية.
طريقة عمل الفتة على الطريقة المصرية
مكونات الوصفة
- كيلوجرام من اللحم مقطع إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة.
- نصف كيلو أرز.
- 4 فصوص ثوم.
- يتم عصر الطماطم.
- نصف كوب خل.
- بصل متوسط الحجم.
- الهيل ، ورق لورا.
- ملح ، كمون ، فلفل أسود حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة سمن.
- رغيف أو اثنين من خبزي.
كيفية تطبيق الوصفة
- يُطهى اللحم في قدر من الماء المغلي.
- يُضاف البصل المفروم والبهارات والهيل وورق الغار إلى اللحم.
- نقطع الخبز ونخب السمن.
- نضع السمن في وعاء آخر ونضيف الأرز ثم الماء والملح ونتركه يتماسك.
- لصلصة الطماطم توضع ملعقة كبيرة من السمن في قدر وتضاف إليها عصارة الطماطم ثم الثوم وتترك حتى تتشبع.
- للتقديم ، ضعي الخبز في الأعلى مع قليل من شوربة اللحم حتى يصبح طريًا ، ثم ضعي الأرز مع الصلصة في الأعلى ، ثم ضعي قطع اللحم المفروم.
كيفية صنع التورتيلا
مكونات الوصفة:
- 500 جرام لحم مفروم ، بصل مقطع ، لتر من مرق اللحم.
- 500 جرام من التورتيلا.
- ملح ، فلفل ، كزبرة ، كمون.
- 50 جرام سمن ، 50 جرام زيت.
كيف تستعد
- في مقلاة بالزيت والسمن نضيف البصل المفروم ثم البهارات.
- نضيف اللحم المفروم مع التحريك حتى ينضج تماما.
- دهن صينية الخبز بالسمن ، بلل طبقات التورتيلا بمرق اللحم ، ضعي نصف الكمية في صينية الخبز ، ضعي اللحم في المنتصف ثم ضعي باقي أوراق التورتيلا.
- ضعيها في الفرن حتى تنضج الطبقات العليا من التورتيلا وتحمر.
كبد اسكندراني
يُعد الكبد من ألذ الأطعمة في عيد الأضحى 2022 ، خاصة على الإفطار ، ويمكن تحضيره في أحد المطاعم باتباع الخطوات التالية:
- نحضر قدر كبير بالزيت أو السمن حسب الحاجة ونشعله ونتركه يسخن.
- أضيفي بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- ثم 2 فص ثوم مفروم.
- يقلى البصل والثوم في الزيت حتى يلين.
- نضيف نصف كيلو من الكبد ، مقطعة كما تحب ، إما شرائح أو قطع صغيرة أو كبيرة.
- ضعي بضع قطرات من الليمون عليها مع القليل من الخل الأبيض.
- يتم ذلك مع التحريك المستمر على نار عالية حتى لا يخرج منه الماء.
- نخفض النار ونضيف البهارات والملح والفلفل الأسود والصلصة الحارة.
- نضيف الفلفل الأخضر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- أضف بعض البقدونس المفروم إلى المكونات.
- ثم قدميها مع الأرز أو السلطة حسب الرغبة.
أشهى أطباق عيد الأضحى 2022 ، التي عرفها محبو وجبات العيد في جميع أنحاء الوطن العربي ، وقد أوضحنا لهم طرقهم المفضلة وطرق تحضيرهم المختلفة.