أسهل طريقة لعمل الفسيخ في البيت

أسهل طريقة لعمل الفسيخ بالمنزل.

تحضير الليمون العصاري

تعتبر هذه الوصفة من الوصفات المصرية التي يحبها الجميع لما لها من مذاق مميز وجميل ، فإليك مكوناتها:

• 2 كيلو بوري أحمر وكيس ملح.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة ، ثم ورق الغار.

طريقة:

• أولاً نقوم بغسل البوري وتنظيفه جيداً ، ثم نضيف الملح والفلفل الحار ونتبله بالملح والفلفل.
• ثم يترك في مصفاة حوالي أربع ساعات في الشمس مع الحرص على نظافته.
• ثم نفتح السمكة ونملأ الخياشيم بالملح والفلفل الحار ، ثم نجهز كيس نايلون ونضع السمك المملح بداخله.
• ونرش كمية معقولة من الملح والفلفل الحار ، وكذلك أوراق الغار ، في جميع أنحاء جسم السمكة.
• ثم نغلق الكيس جيداً ، ثم نضعه داخل كيس نايلون آخر ونغلقه جيداً.
• ونضعه داخل صندوق بلاستيكي محكم الغلق ثم نضعه في مكان جاف.
  • ويمكن وضعها في خزانة المطبخ وهي بالطابق السفلي ولا تفتح لشهر آخر حتى تصبح مالحة.

أفضل طريقة لعمل الفسيخ

يمكنك عمل الفسيخ بأي كمية لديك بكيس ملح خشن ، ولا يجب تجميد البوري وليس في الثلاجة ، لكن يجب أن يكون طازجًا لأنه إذا كان في الثلاجة ، فقد يفشل ولا يفسد. .

طريقة

• تحضر السمكة وتضعها في قفص أو مصفاة ، ثم تغطيتها بشبكة للسماح بدخول الشمس.
• يترك في الشمس لمدة يومين حتى يخرج الماء والدم ، ثم يتبل بالملح الخشن.
  • ثم املأ الخياشيم بشكل جيد وباقي جسم السمكة من أسفل الذيل إلى أعلى الرأس وداخل الموازين.
• بعد ذلك توضع السمكة في كيس بلاستيكي ويقلب الذيل رأسًا على عقب.
  • ثم يرش الرأس ويرش عليه كمية من الملح ، ثم يكدس السمك مرة أخرى في الاتجاه المعاكس ، أي خلف النزاع.
• بعد ذلك ، نرش الملح مرة أخرى بطريقة جيدة ، ثم لف الكيس بإحكام وأغلقه حتى لا يدخله الهواء.
  • يمكنك بعد ذلك لفها بقطعة قماش أو وضعها داخل صندوق بلاستيكي محكم الغلق.
• تُترك في مكان مغلق وتترك لمدة 12 يومًا تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن تناول الفسيخ.

أسهل طريقة لعمل الفسيخ في المنزل بالزيت.

من أجل صنع طبق غني ولذيذ يطلبه الجميع ، يجب اتباع الطريقة التالية:

• خطوات عمل الفسيخ بالزيت والليمون:
• يجب أولاً تنظيف السمكة جيدًا وإزالة الرأس وكذلك القشور الموجودة على جلد السمكة.
• بعد ذلك ، قطع البوري الأحمر إلى قسمين وفتى اللحم إلى قطع صغيرة وتخلص من العظام.
• ثم نضع اللحم في طبق التقديم ، ونسكب فوقه ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ونضيف الفلفل الحار والليمون.
• يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع البصل الأخضر والخبز المحلي. وتهنئة بالشفاء.

طريقة تمليح بوري الفسيخ.

• يجب عليك شراء الأسماك الطازجة والتأكد من أنها طازجة.
  • يجب أن تكون الخياشيم حمراء وأن تكون العيون مشرقة وسهلة التقشر.
• ثم نضع السمك في صندوق خشبي ونرشه جيدا بالملح.
  • ويمكنك التحكم في نسبة ملوحة الفسيخ بكمية الملح.
• لا يجب أن تفرط في ملح الفسيخ لتتناول المقبلات بجانبه ، كما أن زيادة الملح تؤدي إلى “جفافه”.
• ثم يوضع غطاء على السمكة ، ويرش الملح مرة أخرى ، ثم يُغلق بإحكام حتى لا يدخل الهواء.
  • لا يفضل استخدام الغطاء البلاستيكي لأن درجة الحرارة تزداد وهذا يسبب فساده.
• ثم يُترك لمدة 20 يومًا تقريبًا ، وبعد ذلك يصبح الفسيخ جاهزًا للأكل ، وذلك بظهور القليل من الزيت على السطح.
• يفضل أن يوضع الفسيخ داخل الثلاجة حتى لا يفسد ويحفظه يجب أن يوضع في الفريزر ويوضع عليه البهارات ويحفظ لمدة 30 يوم.

سر نجاح أسهل طريقة لعمل الفسيخ في المنزل.

• أولًا: يجب أن يكون البوري الأحمر كبيرًا وطازجًا.
• توضع السمكة في مكان مغلق جيد ولا تدخل الهواء فيها.
• لا ينبغي تناول الفسيخ بكميات كبيرة من قبل مرضى ارتفاع ضغط الدم وكذلك من قبل النساء الحوامل ، وذلك لأن الضغط يزداد وقد يؤثر ذلك على الجنين.

أسباب فساد تمليح الفشيخ

أسباب عدم صلاحية الفسيخ للأكل فساد

• الأول: عدم تمليح الفسيخ.
• ثانيًا: لا تتركه حتى يأخذ وقته في التخليل ؛ لأن مدته يجب أن تكون شهرًا كاملاً لا أقل.
• ثالثاً: اعتماد البوري الأحمر غير الطازج في ماء مالح.
• رابعاً: ترك الفسيخ بغير غطاء ويتعرض للتلوث والغبار ونحو ذلك.

الحرص على سلامة الفسيخ وكذلك الرنجة.

أولا الفسيخ

يجب اتباع الخطوات التالية:

• لون اللحم: إذا كان لون اللحم أحمر بعد تقطيعه تغير إلى بني محمر ، أو تغير إلى بني غامق ، أو تغير إلى أحمر مسود.
  • السمك غير صالح للأكل. ويرجع ذلك إلى سوء التخزين حيث يتم تخزينها في براميل حديدية وهذا غير صحيح.
• الملمس: قوام السمكة متناسق وجلدها سليم ، ولضمان ذلك عليك الضغط على السمكة بإصبعك عند الضغط.
  • يمكن أن يسبب نقص في لحوم السمك فتصبح طرية ، وعندها تصبح الزوجة غير صالحة للأكل.
• تسرب الماء: عند تقطيع السمك إلى قسمين ، قد تلاحظ خروج سوائل تشبه الماء ، ومن ثم يصبح السمك غير صالح للأكل.
• الرائحة: يمكن تمييز رائحة الفسيخ لأنها مقبولة وجيدة ، أما إذا كانت هذه الرائحة كريهة وفاسدة أيضا فهي دليل واضح على الفساد.

ثانياً ، الرنجة

يجب أن تكون الرنجة صلبة وجسمها سليمًا خاليًا من الشقوق ولونه مختلف وليس ذهبيًا لامعًا.

يجب التأكيد على أن الختم موجود وقت الشراء ، لأن الختم يشير إلى فترة الصلاحية ، ويجب حفظ الرنجة في الفريزر.

طرق أخرى لضمان سلامة الأسماك والرنجة

الخياشيم.

أن لون الخياشيم أحمر يدل على صحة السمكة ، أما إذا لم تكن حمراء اللون ولها رائحة كريهة أو مخاط ، فهذا دليل قاطع على فساد هذه السمكة.

عين

إذا كانت العيون ساطعة وسميكة فهي صالحة للأكل ، أما إذا كانت مملة فهي غير صالحة ، وإذا أكلتها قد تعرضك لحالة من التسمم. يجب عليك الابتعاد عن هذه الأسماك.

و للمزيد:

ملخص المقال

• ما هو الفسيخ: الفسيخ سمكة مالحة لها طعم مميز ولذيذ. يفضل أكله في شم النسيم وعيد الفطر
• ما سر نجاح الفسيخ: يجب أن يكون الفسيخ مملحًا جيدًا ويكون له غطاء محكم حتى لا يدخل الهواء.
• يتم تخزينها في مكان مغلق وتترك لمدة شهر كامل ، وفي ذلك الوقت تكون جاهزة للأكل.
• أسباب فساد الفسيخ: ترك الفسيخ مكشوفا ومعرضا للغبار والتلوث والبكتيريا.
• نصائح عند تناول الفسيخ: يجب عدم تناول الفسيخ بكميات كبيرة لمن يعانون من الضغط والحوامل ، لأنه يؤثر عليهم.