تعرف على أسرار طريقة عمل كفتة الفحم في المنزل مثل الحتي
إذا كنت معتادًا على وصفة الكفتة الأفضل لك ولعائلتك ، لكن ما ينقصك هو بعض الأشياء التي تساعدك على إكمال الطهي اللازم لتكون مثل ما تشتريه في الخارج ، فإليك كل الأسرار:
نفرم الكفتة ناعما
- من أسرار تحضير الكفتة تقطيعها جيداً ، فيتم تقطيعها بكمية البصل الموجودة في الكبة.
- حتى يصبح طريًا جدًا ، ويمكنك أيضًا تقطيعه بالتوابل ، بحيث يصبح طريًا وسهل التشكيل.
- يمكن تقطيع نصف الكمية ثم مزجها باليد مع الكمية المتبقية التي لم يتم تقطيعها.
- في كلتا الحالتين ، سوف يعطوننا النتائج المرجوة.
تقسم مقادير الكفتة بالتساوي
- والمراد هنا تشكيل الكفتة بالتساوي حتى نحصل على مجموعة.
- الحرص على وضع نفس الكميات على كل سيخ يساعدنا في الحصول على نفس التسوية لجميع كميات الكفتة.
يجب أن تكون أصابع الكفتة مجوفة.
- هناك من يضع الكفتة على السيخ بالشواية ومن يضعها في الفرن.
- مهما كانت طريقة التسوية ، يجب تفريغ أصابع الكفتة من المنتصف ، مما يضمن استقرارها بشكل صحيح.
- لهذا السبب ، إذا لم يكن لدينا سيخ ، نقوم بتسخينه على ملعقة خشبية أو ما شابه ، مما يضمن تسوية كاملة من الداخل والخارج.
يُضاف لحم الإبل إلى الكفتة
- من أسرار طريقة عمل الكفتة بالفحم في المنزل ، مثل الحاتي ، إضافة كمية من لحم الإبل مع اللحم البقري بدلاً من فرمها.
تجنب كثرة البهارات والتوابل.
- من الأخطاء التي يرتكبها البعض إضافة الكثير من البهارات والتوابل إلى الكفتة.
- هذا يزيل الرائحة والمذاق الدقيق والمتوقع للكفتة ، لذا تأكد من تقليل البهارات والتوابل للحصول على نكهة أفضل.
تقليل البصل
- البصل من المواد الغذائية الأساسية في الكفتة المشوية ، لكن المزيد ليس أفضل.
- يجب تقليل كمية البصل المبشور.
أضف الليلة
من أسرار طريقة عمل الكفتة على الفحم في المنزل مثل الحتي إضافة الليل ، حيث:
- إضافة الليل إلى اللحم مع الجمل أو اللحم البقري أو كليهما ، فإن الليل ضروري لموازنة النكهة.
درجات حرارة عالية
- عند طهي الكفتة في الفرن ، يجب أن يكون الفرن ساخنًا وصينية الفرن ساخنة.
- يجب وضع الصاج أو الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن 10 دقائق ، ولا يتم إخراج الكفتة إلا بعد تلك الفترة.
نختار لك أيضًا:
العناصر التي قد تعجبك:
ما هو اللحم الطري والمضطرب؟
أين تباع صودا الخبز؟
طريقة استخدام خل التفاح
هاتي كفتة للشيف فاطمة أبو هاتي
بالانتقال من أسرار صنع كفتة الفحم في المنزل مثل الحتي ، إليكم طريقة الشيف فاطمة أبو هاتي في صنع كفتة هاتي:
المكونات
- كيلو ونصف لحم مفروم.
- مقدار ربع كيلو لحم خروف ليله.
- ثلاث حبات بصل مفرومة ناعماً ، بشرط أن يكون الماء مصفى جيداً.
- مقدار كوب البقدونس المفروم.
- 2 طماطم
- و 4 بصل صغير.
- 4 فلفل حار.
- دع ماء البصل يتشكل.
- التوابل من الملح والفلفل.
- ملعقة صغيرة سكر وملعقة بيكنج بودر.
كيف تستعد
- نضيف البصل إلى اللحم ثم نبدأ في عجنه جيداً.
- ثم نضيف بهارات الملح والفلفل والخميرة والسكر ونبدأ بالعجن ويفضل تقطيعها بالكبة.
- من أسرار طريقة عمل الكفتة بالفحم في المنزل ، مثل الحاتي ، تحميص الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- ثم نقوم بتشكيل الكفتة على أسياخ الشواية ، ونبدأ في الشوي حتى يتم الحصول على اللون الذهبي للكفتة.
- ونشوي باقي الخضار لتقديمها مع الكفتة ، ثم نرش كمية البقدونس على صحن التقديم ونفرش الكفتة.
الشواية اختيارية ، يمكن أن تكون فحم أو شواية كهربائية أو شواية فحم أو مقلاة غير لاصقة أعلى الموقد.
طريقة تحضير كفتة هاتي الشيف الشربيني
أسرار طريقة عمل الكفتة بالفحم في المنزل مثل الحاتي قدمها الشيف الشربيني في برنامجه وسنخبرك عنها في السطور التالية وهي:
المكونات
- كمية كافية من اللحم المفروم.
- كمية كافية من البصل وليست كمية كبيرة.
- بهارات
- بَقدونس.
- طماطم.
- ملح وفلفل.
- زيت عباد الشمس.
كيف تستعد
- يقطع البصل ناعماً ثم يصفى من الماء.
- نخلط كمية البصل المصفى مع اللحم المفروم ونضيف كل البهارات.
- وفي الكبة الكهربائية نقطعها جيداً حتى تتكون عجينة طرية ، وهي كما ذكرنا من أسرار كيفية صنع كفتة الفحم في المنزل مثل الحتي.
- ابشري الطماطم ثم اخلطيها مع ماء البصل واتركيها.
- نصنع العجينة على أصابع خشبية ، ثم نربطها جيداً بخليط البصل وماء الطماطم.
- ثم نضعها على الشواية طالما أنها ساخنة.
- ثم نقدمها مع البصل للتقديم.
طريقة تحضير كفتة هاتي الشيف علاء الشربيني
ومن أسرار كيفية صنع كفتة الفحم في المنزل مثل هاتي تلك التي يقدمها الشيف علاء الشربيني وهي:
المكونات
- كمية كافية من اللحم المفروم.
- يرش البصل بعد تقشيره.
- توابل مكونة من ملح وفلفل وتوابل لحم وجوزة الطيب.
- كوب طحينة.
- بَقدونس.
- ليمون وخل.
- عصيدة حارة.
- ثوم.
- نصف كوب ماء.
- زيت الزيتون.
كيف تستعد
- نضع اللحم المفروم مع البصل والملح والكمون والفلفل والتوابل في الكبة.
- مع اضافة الهريسة والثوم وجوزة الطيب وقطعيها جيدا.
- نشكل أصابع الكفتة ونضعها في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- أثناء تخثرها ، حضري سلطة الطحينة عن طريق وضع الطحينة والماء في وعاء والتقليب جيدًا.
- ثم نضيف الخل والليمون وزيت الزيتون ونقلبهم.
- نضيف البهارات بما في ذلك الملح والكمون والهريسة والثوم ويقلب جيدا.
- في طبق التقديم نرش كمية البقدونس ثم نضع الكفتة عليها.
- تقدم مع سلطة طحينة.
احفظ كفتة هاتي في الفريزر
من أراد تحضير كفتة هاتي وحفظها في الفريزر مما يسهل عملية تناولها لاحقًا ، حتى تكون جاهزة للتسوية بسرعة ، فعليه القيام بما يلي:
- تحضير كفتة هاتي بأي من الطرق المناسبة المذكورة أعلاه.
- ابدأ بتكديسها على طبق بحجم مناسب ، اعتمادًا على الكمية ، ولفها جيدًا حتى لا يدخلها الهواء.
- ثم نضعها في الفرن المسخن.