حتى لو لم يكن هناك طعام في المنزل ، يجب ألا تكون المعكرونة مفقودة. سواء كانت معكرونة أو بيني أو ريجاتوني ، فإن المعكرونة هي طريقة سريعة وسهلة لإبقاء الجميع سعداء وممتلئين دون كسر البنك. ومن السهل تحقيق نتائج مثالية في كل مرة مع بعض النصائح من الخبراء:
في الأساس ، كما يقول ماريو جامبا ، رئيس الطهاة في مطعم Accarello في ميونيخ ، “تحتاج المعكرونة إلى مساحة عند الطهي”. ولكل 100 جرام من أي معكرونة ، تحتاج إلى لتر واحد على الأقل من الماء.
وفقًا لمارتن ستيل ، طاهٍ من ألمانيا ، تُضاف المعكرونة إلى الماء بعد أن تبدأ في الطهي. وإلا فإن المعكرونة ستلتصق ببعضها البعض.
هل الماء مملح؟
هناك “نظريات متضاربة” حول تمليح الماء مباشرة على الموقد أو عندما يبدأ للتو في الغليان ، كما تقول إنجا بفانبيكر ، وهي صحفية مختصة بالطعام في أمستردام. يوصي بتمليح الماء بمجرد أن يبدأ في الغليان ، مع إضافة ملعقة صغيرة واحدة على الأقل من الملح لكل لتر من الماء.
هل إضافة الزيت يمنع المعكرونة من الالتصاق؟
يقول ماريو جامبا ، رئيس الطهاة في مطعم Acarello في ميونيخ: “هذا منطقي فقط مع المعكرونة الطازجة التي لم يتم تجفيفها”. تعد إضافة الزيت إلى المعكرونة المجففة التي يتم شراؤها من المتجر خطأً كبيرًا لأنها تخلق طبقة من الزيت المتبقي تمنع اختلاط الصلصة بها.