تعتبر المعرفة الأولية بمجموعة المواد المستخدمة في الطهي من أولى الخطوات لتتمكن من تحضير وصفات طعام مختلفة ، لأننا كثيرًا ما نجد أن العديد من النساء يستخدمن وصفة الطبخ بشكل صحيح ، لكنهن لا ينجحن فيها تمامًا ، وهذا بسبب مجموعة المواد المستخدمة في عملية الطهي ، لذلك يجب أولاً اختيار المواد التي ستستخدم في عملية الطهي بعناية من أجل الحصول على أشهى وألذ طعام.
كيفية اختيار المواد اللازمة للطبخ: توجد مجموعة من المواد الأساسية التي لا غنى عنها في كثير من أنواع الطعام ، ومنها:
أولًا: الأرز: في معظم وصفات الطهي ، يتواجد الأرز ، لكنه الجزء الأساسي منه ، لذلك من الضروري التفكير أولاً في اختيار نوع جيد من الأرز ، ثم غسله جيدًا بوضعه في مصفاة ، وخلطه عدة مرات حتى تزول منه الأوساخ والنشا ، أي حتى الماء الذي يخرج منه أثناء الغسيل خالي من اللون الأبيض الخاص بالنشا ، إلا أنه لا بد من غسل الأرز مرة أخرى قبل الغسل مباشرة. عملية الطهي ، وليس من الضروري القيام بذلك عن طريق الغسل والترك لفترة طويلة ، ولكن إذا كانت وصفة الطهي تتطلب النقع ، فيجب نقعها في ماء فاتر.
ثانياً: الخضار: يجب الحرص على اختيار الخضراوات الطازجة واللامعة وإبعادها عن الخضار اللينة. على سبيل المثال ، عند اختيار الباذنجان ، يجب الحرص على أن يكون الجزء الأخضر فوقه مائلاً ، لأن هذا يعني أن الباذنجان لا يحتوي على بذور بالداخل ، مما يسبب طعمًا مرًا ، كما هو الحال في الخضار الورقية. ، لأنه عند الشراء من الأنسب شراء كمية صغيرة ومن ثم من الضروري الحفاظ على الخضار طازجة وجيدة.
ثالثًا: البهارات: عند شراء البهارات يفضل شراء كميات قليلة ، لأنه لا ينصح بتخزينها لفترة طويلة ، لأنها نتيجة لعملية التخزين تفقد مذاقها ، لأنه أفضل عندما نستهلكها ، يشتريها الآخرون. بكميات كبيرة.
رابعًا: اختيار اللحوم: هناك عدة نقاط يجب مراعاتها عند اختيار اللحم ، وهي أنه يجب أن يكون لونه وردي فاتح اللون وعظامه بيضاء. لا يكون طعمه جيدًا عند طهيه ، مع مراعاة شراء اللحوم الطازجة والابتعاد عن اللحوم المجمدة قدر الإمكان.
خامساً: اختيار الدجاج: عند شراء دجاجة لا بد من مراعاة لونها ورائحتها المميزة ، وفي حالة الدجاج المجمد من الضروري تذكر أنها موضوعة في كيس مغلق بإحكام ولا تحتوي على أي تشققات. .
أهم النصائح للطبخ:– هناك العديد من الأشياء التي يجب مراعاتها عند بدء عملية الطهي للمبتدئين من أجل الحصول على طعام لذيذ وجيد ومن هذه الأشياء: –
أولاً :- التعرف على أنواع الأعشاب العطرية أو البهارات ، لأن هذه المواد مهمة جدًا لأنها يجب أن تعطي الطبق طعمًا مميزًا ، وبالتالي لا بد من التمييز بينها واختيار ما يناسب كل طبق ، مع مراعاة أنها ليست كذلك باهظ. موقعهم ، بل من حيث الكمية المناسبة في اختيار النوع المناسب لكل وجبة.
ثانية:- التحضير المسبق لمجموعة من المكونات لعملية الطهي ، لأنه ينصح بإحضار هذه المكونات قبل يوم واحد على الأقل من عملية الطهي الفعلية لضمان جودتها وصلاحيتها.
ثالث :- عند عمل المعجنات والخبز ، يجب الحرص على اتباع مكونات الوصفة ومكوناتها الضرورية ، مع مراعاة درجة الحرارة المناسبة لخبز كل نوع ، حيث تختلف حسب النوع.
رابعا: – استخدم أدوات المطبخ عالية الجودة والحجم المناسب لكمية الطعام التي يتم تحضيرها.
خامسا: عند تحضير الأطعمة المقلية لا بد من مراعاة تسخين الزيت إلى درجة حرارة عالية ، مع ضرورة عدم استخدامه أكثر من مرة ، حتى لا يغير طعم ونكهة الطعام الجاري تحضيره.
السادس:- تحتاج إلى البحث عن تلك الوصفات أو الكتب المتعلقة بعملية الطهي المأخوذة من الإنترنت مع توفر مكونات الطعام وطريقة التحضير الكاملة الموضحة بالتفصيل والوضوح.
سابعا: من الممكن استخدام طرق تحضير المنتج ، والتي غالبًا ما تتم طباعتها على عبوتها ، مما يشرح كيفية عمله.