أخطار اللحوم المصنعة

اللحوم المصنعة من اخطر الاغذية المتداولة في الاونة الاخيرة ولهذا نقدم لكم حصريا في مجلة دايت الاولى عربية في عالم الرشاقة والصحة والجمال مقال مذهل وصحي يغطي مخاطر المعالجة لحمة. لحمة.

مخاطر اللحوم المصنعة:

عندما نتحدث عن اللحوم المصنعة فإننا نعني لحم الخنزير المقدد والنقانق والنقانق وجميع أنواع اللحوم المعلبة والمجمدة والمجهزة مسبقًا ، لأن نترات الصوديوم تضاف إلى هذه اللحوم المصنعة ، وهي مادة مسرطنة تضاف لإعطاء المنتج لون أحمر. لون ومظهر جديد.

تعتبر نترات الصوديوم على نطاق واسع عنصرًا سامًا وقد تم حظر استخدامه من قبل وزارة الزراعة الأمريكية في عام 1970 لأن نترات الصوديوم تتحول إلى مادة نيتروسامين مسببة للسرطان في جسم الإنسان ، وأظهرت دراسة أجريت عام 2005 في جامعة هاواي زيادة قدرها 67 ضعفًا. خطر الاصابة بسرطان البنكرياس٪ نتيجة استهلاك اللحوم المصنعة ولحوم الغداء وسرطان المستقيم والقولون بنسبة 50٪.

أظهرت بعض الأبحاث الحديثة في كلية هارفارد للصحة العامة زيادة في الإصابة بأمراض القلب والسكري ، حيث إن تناول 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 42٪ والسكري بنسبة 19٪. ٪.

– استخدام الجلوتامات أحادية الصوديوم وهي مادة كيميائية تستخدم لتحسين طعم اللحوم المصنعة وتحتوي على بعض الأحماض الأمينية وحمض الجلوتاميك وهي مادة خطرة تسبب مرض الزهايمر وبعض الاضطرابات العصبية مثل الصداع النصفي وقلة السيطرة على الشهية. الذي يسبب السمنة وبعض الأمراض الخطيرة.

يزيد تناول لحوم الغداء وجميع اللحوم المصنعة من خطر الإصابة بأمراض السرطان مثل:
– سرطان البنكرياس.
سرطان القولون والمستقيم.
– سرطان الثدي .
سرطان البروستات.
ويؤدي تناول هذا النوع من اللحوم إلى الإصابة بأمراض القلب والسكري.
تحتوي اللحوم المصنعة على مضادات الأكسدة مثل بيوتيل هيدروكسي تولوين وبوتيل هيدروكسي الأيزول ، وهي مواد تحفظ اللحوم وتحميها من التعفن وتحافظ على بعض المكونات الغذائية الطبيعية في اللحوم.

كيفية تجنب مخاطر اللحوم المصنعة:

يجب قراءة تركيبة اللحوم المصنعة والمحفوظة للتأكد من أنها لا تحتوي على المواد الضارة المذكورة أعلاه.
تجنب شراء المنتجات المعلبة والمعالجة التي تحتوي على مواد حافظة مثل الجلوتامات أحادية الصوديوم ونترات الصوديوم.
تناول الأطعمة واللحوم الطازجة بدلاً من اللحوم المصنعة.
تناول الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة الغنية بفيتامين C ، حيث أن لها القدرة على منع تكوين مادة النتروزامين المسببة للسرطان ، كما أنها تحمي الجسم من آثاره الصحية الخطيرة.

دراسة جديدة: كثرة اللحوم تسبب السرطان

تتطلع منظمة الصحة العالمية إلى تحقيق تقدم مطرد في أبحاث السرطان الخاصة بها في دراسة حديثة أصدرتها المنظمة هذا الشهر خلقت إحساسًا في المجتمع العلمي بأن أنواع اللحوم المصنعة تسبب مخاطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان الأمعاء ، فما هي هذه اللحوم المصنعة؟ وكيف تسبب اللحوم السرطان؟

اللحوم المصنعة هي اللحوم التي يتم تعديلها بالتدخين وإضافة الملح وبعض المواد الحافظة لإطالة عمرها مع الحفاظ على نكهة وطعم جميل ولذيذ وأيضاً لتعديل مذاقها ، فمعظم اللحوم المصنعة هي لحم بقري. يذكر تقرير المنظمة أن معظم اللحوم المنتجة في الخارج مصنوعة من لحم البقر أو الخنزير وبعض المواد الأخرى مثل الكبد أو الدجاج أو مشتقات اللحوم مثل الأحشاء المستخدمة في إنتاج النقانق والنقانق والنقانق ووجبات الغداء. نظر تقرير الدراسة على وجه التحديد في لحم الخنزير المقدد ويستخدم في إنتاج البسطرمة ولحوم النقانق المستخدمة في صنع النقانق والنقانق ، وذكر التقرير أن هناك لحومًا حمراء غير مصنعة مثل لحم البقر ولحم العجل والماعز ، بما في ذلك اللحوم المطحونة أو المجمدة ، فكيف يتم ذلك؟ هل اللحوم تسبب السرطان:

وبحسب الدراسة بشكل عام فإن جميع اللحوم المصنعة تسبب السرطان وفقا لدراسات على عدد من المبحوثين وعينات بحثية ، فقد وجد أن تناول 50 جرام من هذا اللحم يوميا يزيد من خطر الإصابة بسرطان المستقيم والقولون بما يصل إلى 18. ٪. بينما يزيد الاستهلاك اليومي للحوم الحمراء من خطر الإصابة بسرطان المستقيم والقولون بنسبة تصل إلى 18٪ ، وزادت الإصابة بالسرطان بنسبة 17٪ ، كما ذكرت الدراسة أن اللحوم لا علاقة لها بسرطان الثدي وتؤدي إلى تفاقم حالة الأشخاص المصابين. سرطان البروستات.

اختلف العلماء المشاركون في الدراسة في رأيهم حول الأسباب المؤدية إلى الإصابة بالسرطان. يعتقد البعض أن طريقة الطهي هي السبب ، بينما يعتقد البعض الآخر أن اللحوم نفسها مسببة للسرطان. أشارت الدراسة إلى أنه عند قلي اللحوم أو شويها فإنها تطلق مواد كيميائية تزيد من خطر الإصابة بالسرطان وتفرز هذه المواد ، وفي اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء أكثر من الأنواع الأخرى ، لا يتعلق الأمر بطريقة الطهي ، ولكن اللحوم نفسها التي تحتوي على مواد كيميائية.

وبحسب التقارير ، فقد تم تصنيف اللحوم المصنعة في نفس فئة المواد المسرطنة من التبغ والكحول ، لأن أكثر من 40 مليون شخص يموتون من السرطان كل عام بسبب سوء التغذية ويموت مليون شخص فقط بسبب التدخين ، لذلك من الضروري الحد من الإصابة بالسرطان. استهلاك اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء مرة واحدة في الأسبوع ، يمكن استبدال البروتين فقط بأشياء كثيرة ، من أهمها الدجاج والفطر والطيور وكذلك بعض الأسماك.

دراسة علمية عن تأثير اللحوم الحمراء؟

في دراسة علمية نشرتها مؤخرا المجلة العلمية Fertility and Sterility ، تبين أن الرجال الذين يأكلون الكثير من اللحوم الحمراء لديهم خصوبة أقل من الرجال الذين يأكلون الدجاج. حول تأثير اللحوم الحمراء على الرجال الذين يتناولونها وعلاقتها بنجاح عملية الإخصاب وخاصة في علاج العقم ، طُلب من الرجال البدء في ملء استبيانات حول نظامهم الغذائي وكمية اللحوم الحمراء التي يتناولونها خلال اليوم ، أسبوعًا وشهرًا ، ثم مقارنة بالعادات والسلوكيات المتنوعة مثل استهلاك الكافيين ، وتناول الكحول ، والعمر ، ومؤشر طاقة الجسم ، وإجمالي الطاقة التي يتم إنفاقها في السعي لتحقيق نجاح الإخصاب ، وهل يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالفواكه والخضروات الكاملة الحبوب والأسماك والدواجن؟ أن النظام الغذائي الغربي من اللحوم المصنعة يرتبط بانخفاض الخصوبة لكل من الرجال والنساء ، بالإضافة إلى الحلويات والأطعمة الغنية بالدهون والحبوب المكررة والزيوت المهدرجة ، كل هذه الأنماط كان لها تأثير كبير على صحتهم الجنسية. وكانت النتائج الأولية للبحث كالتالي:

نتيجة :

بناءً على الأبحاث ، وجد العلماء أن تناول اللحوم الحمراء ، وخاصة اللحوم المصنعة مثل النقانق والهامبرغر والنقانق ، يرتبط ارتباطًا مباشرًا بانخفاض الخصوبة لدى الرجال ، بينما يرتبط تناول الدجاج غير المعالج بارتفاع الخصوبة والنظام الغذائي له تأثير كبير. على الخصوبة ، لأن استهلاك اللحوم بكثرة وهذا يؤثر على نمو الحيوانات المنوية ، قالت هيئة الصحة البريطانية إن نتائج الدراسة لا تفسر بشكل كامل تأثير اللحوم على الخصوبة ، لكن مراقبة النظام الصحي بأي حال له أهمية دور في تحسين الخصوبة وتقوية الحيوانات المنوية وتحسين البويضات وتحسين الصحة العامة والحد من الأمراض أيضًا ، تؤثر اللحوم المصنعة مع التدخين واستهلاك التبغ على الانتصاب ويسبب العديد من المشكلات الجنسية الخطيرة بمرور الوقت

دراسة بريطانية تحذر من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء: ركز أطباء بريطانيون على مخاطر اللحوم الحمراء العديدة ووجدوا أن ذلك أدى إلى تحذير المواطنين منها. وكانت النتيجة أن ما يقرب من ثلث المواطنين البريطانيين ، أي ما يقدر بنحو 29٪ ، قللوا من استهلاكهم للحوم الحمراء. 9٪ توقفوا عن تناوله و 3٪ توقفوا عن تناوله وتحولوا بالفعل إلى نظام غذائي نباتي وكانت النتائج على النحو التالي

نتائج الدراسة السابقة:

– في الأشخاص الذين امتنعوا عن تناول اللحوم دون الحاجة إلى ممارسة الرياضة ، انخفض وزنهم بشكل ملحوظ ، بمعدل 4.5 كيلوجرام تقريبًا.
تحسنت صحة الجهاز الهضمي لأن انخفاض تناول اللحوم الحمراء تسبب في انخفاض بكتيريا الأمعاء الضارة ، والتي ساعدت في نشاط البكتيريا المفيدة. لذلك خلص الباحثون إلى أن أولئك الذين يفضلون الأطعمة النباتية لديهم عدد متزايد من البكتيريا الوقائية التي تحمي الأمعاء من البكتيريا الضارة.
انخفضت العوامل المسببة للسرطان ، خاصة بعد اللحوم الحمراء ، وخاصة اللحوم المصنعة ، وقد ثبت علميًا أنها تزيد من عوامل خطر الإصابة بالسرطان إلى حوالي 18٪ ، وخاصة سرطان القولون والمستقيم والبروستاتا.

تعليقات ونصائح الأطباء على الدراسة السابقة: علق الأطباء على ما سبق وأكدوا أنه من الضروري التخلي تدريجياً عن تناول اللحوم الحمراء للوقاية من الأمراض والتحول إلى البقوليات التي تعوض نقص الحديد في اللحوم الحمراء. مثل الحديد (Getty Images) 3- وفيتامين د وفيتامين ب واختيار الأطعمة التي ينصح بتناولها وهي العدس والفاصوليا والمكسرات والخضروات ذات الأوراق الداكنة والفواكه.

طريقة تناول اللحوم والكمية الموصى بها: قد لا يتمكن بعض الناس من التخلي عن اللحوم لمذاقها اللذيذ ، والتي اعتادوا عليها ، بالإضافة إلى أنها مصدر غني بالبروتين ، لذلك وضع الأطباء شروط استهلاكها لمرافقة اللحوم بنظام غذائي صحي مثل الخضار والسلطة الخضراء ، الجرامات تعادل حجم النرد.