تعتبر الخضروات من المواد الغذائية الأساسية في جميع مطابخ العالم لأنها مصدر للعديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان ، مثل الأملاح المعدنية والفيتامينات بالإضافة إلى الألياف وغيرها ، حيث يأكلها المرء. بعدة طرق ، يمكن أن تكون نيئة أو مشوية أو مقلية أو مسلوقة. كل أم تعد طعامًا لأسرتها يجمع بين الطعم اللذيذ والمغذيات والفيتامينات المفيدة لتقوية المناعة وحماية الجسم من الأمراض ، لكن هناك بعض العادات الشائعة التي يرتكبها البعض منهم أثناء الطهي دون أن يعلموا أن طعامهم يفقد فوائده الصحية. في هذه المقالة سوف نتعرف على هذه الأخطاء:
اقطع الخضار مبكرًا
هناك الكثير من الخضروات التي يمكنك تقطيعها قبل يوم أو يومين ، لكن لا ينبغي أن تلمس بعضها حتى يحين وقت استخدامها. إن تقطيع الخضروات الصلبة نسبيًا مثل الجوز أو القرنبيط باستمرار ، إذا تم تقطيعها بشكل فضفاض للغاية ، فلن يؤثر إلا على جودتها. لذلك ، يُنصح بفرك الخضار المقطعة بمنشفة ورقية رطبة لإبقائها رطبة. إذا كنت تخطط لتخزين الخضار المقطعة في الثلاجة ، قم بتخزينها في وعاء بدرجة مناسبة من البرودة جنبًا إلى جنب مع منشفة ورقية مبللة ، حيث أن تقطيع الخضار يعرض المزيد من الأسطح للهواء ، مما يؤدي إلى تلف المنتجات بشكل عام. أسرع ، لذا يوصى بالقيام بهذه الخطوة عند استخدام الخضار لمنع الجفاف والتحمير وفقدان الرطوبة.
استخدم الكثير من الماء عند طهي الخضار
يعتبر تناول حصة واحدة على الأقل من الخضار المطبوخة يوميًا أمرًا جيدًا لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان ويتم طهي الخضار بطريقتين هما: الغليان بالماء أو التبخير وهناك العديد من الفوائد لتناول الخضار المطبوخة بما في ذلك مكافحة الحموضة والوقاية من الإصابة بحصوات الكلى وعلاج التهابات المعدة ، وتجدر الإشارة إلى أن الكثير من النساء يستخدمن الكثير من الماء للطبخ ، وهو خطأ شائع ، لأن الخضروات تفقد قيمتها الغذائية ، وتغطية الوعاء عند الغليان يؤدي إلى احتمالية ذلك. أكسدة الخضار. لذا فإن عملية تبخير الخضار هي أفضل طريقة لأنها تساعد في الحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات.
التخزين غير السليم للخضروات
اعتدنا على تخزين الخضار بطريقة خاطئة. البعض منا لا يخزن الطماطم والخيار في الثلاجة أو يضع الثوم على الشرفة. إنها عادات ورثناها ولكن تبين أنها سيئة. من بين هذه الأخطاء ؛ غسل الخضار قبل التخزين. عندما يتم إزالة الطبقة الخارجية التي تحميها ، فإنها تكون أكثر عرضة للتعفن. إذا كانت متسخة أو مغبرة ، فمن الأفضل مسحها بقطعة قماش جافة. خطأ آخر هو أن معدل تعفن الفاكهة والخضروات يزداد عندما تكون البيئة المحيطة رطبة ، لأن الخضار تفضل البيئة الجافة ، ويُعتبر تخزين البصل والبطاطس معًا خطأً ؛ لأن البصل يبدأ في النبت ويصبح غير صالح للأكل. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن البطاطس تفضل وضعها في مكان مظلم. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هناك خضروات لا ينصح بوضعها في الثلاجة وهي الفلفل والخيار والطماطم. (عندما تقوم بتبريد الفلفل ، فإنه يفقد قوامه الرطب. يصبح الخيار والطماطم (البندورة) لزجًا عند تخزينهما فيه. تذكر أيضًا أنه لا يجب تخزين الفواكه والخضروات في الثلاجة حتى تنضج تمامًا ، وإذا قمت بالعكس ، فسرعان ما تفعل ذلك. يفسد.
استخدم سكاكين حادة
استخدام سكاكين المطبخ دون شحذها يعني مزيدًا من الوقت لتحضير الطعام وخطر أكبر لإصابة السكين عند استخدامه ، لأن السكين الباهت يتطلب مزيدًا من الطاقة لتقطيع الطعام ، خاصة شرائح اللحم والدجاج ، والضغط المفرط على السكين الباهت يسبب ذلك. تنزلق وتضرب إصبع الطاهي ، مما يعني أن السكين البليد لا يمكن أن تقطع الطعام ، ولكن يمكن أن تجرح أصابعك بسهولة ، لذلك من المهم شحذ السكاكين من وقت لآخر في متجر مخصص ، مع تخزين السكاكين الحادة في حقائب واقية لتجنب الحوادث.
الغسيل غير السليم
إذا كنت من النوع الذي يضع الملفوف في مصفاة ثم يسكب الماء فوقه ، فربما لن تحصل على فائدة كبيرة لأن هذه الطريقة ليست جيدة. إليك ما يجب عليك فعله: اغمر الأوراق في وعاء كبير مملوء بالماء البارد ، ثم ادهن الخضروات برفق لتفكيك أي أوساخ. ما تفعله بعد ذلك هو الأهم وهو رفع الأوراق من الماء بدلاً من سكبها. يجب القيام بذلك لمنع الأوساخ من اختراق الملاءات النظيفة. لا تنس أن تغسل البطاطس والجزر والخضروات الجذرية الأخرى باستخدام فرشاة خضروات.تستخدم هذه الطريقة لتجنب الأوساخ المختلفة التي يمكن أن تختبئ بين كل طبقة من أوراق بعض الخضروات المدمجة.
تخلص من قشور الخضار والفواكه
من المعتاد دائمًا التخلص من قشور الفاكهة والخضروات عند الانتهاء من تناولها أو استخدامها ، ولكن هل فكرت يومًا في إمكانية إعادة استخدام هذه الجلود بدلاً من التخلص منها والتخلص منها بعيدًا؟ قد تفكر في استخدامه كسماد طبيعي لنمو النباتات والأشجار على سبيل المثال ، ولكن من المدهش معرفة أن هناك العديد من الفوائد الأخرى التي يمكن الحصول عليها من هذه القشور ، وأهمها: عمليات التنظيف. في المنزل ، لأن قشور الحمضيات لها قدرة كبيرة على التخلص من الأوساخ والشحوم ، حيث يمكنك استخراج قشر البرتقال من خلال غليها في قدر واستخدام الماء في تنظيف الزجاج. فائدة أخرى للقشور هي أنها تشفي البثور وتعتني بالبشرة ، لذا يمكنك استخدام قشور الموز وتطبيقها على المناطق المصابة ، لأن الإنزيمات الموجودة على القشر تتغلغل بعمق في الجلد وتساعد على التئام الجروح وشفائها. يساعد على تنشيط الدورة الدموية والجلد أيضًا.